Karamelliserte epler - en oppskrift på haute europeisk mat, som ikke bare brukes av profesjonelle kokker, men også av vanlige husmødre.
Det er mange variasjoner i tilberedningen av denne desserten. Vi vil vurdere de vanligste alternativene videre med obligatoriske trinnvise instruksjoner.
Hva du skal velge: hel eple eller skiver
Alt kan karamelliseres: både et helt eple og fruktkiler. Alt avhenger bare av oppskriften du bestemmer deg for å følge.
Karamelliser om nødvendig skivene, tilbered eplet. For å gjøre dette, kuttes skallet av frukten forsiktig, midten kuttes ut og den kuttes i jevne, identiske biter.
Tykkelse er ikke viktig her. Selv om veldig tynne skiver kan bli grøt. Det er viktig å ikke overdrive det her.
Hvis du koker et helt eple, anbefales det å velge en middels eller liten frukt. Du kan ikke bruke produktet revet eller hakket i en blender.
Hvis ønsket du kan karamellisere skivene... Videre, i dette tilfellet er det bedre å velge varianter med en liten surhet. Selv om du kan bruke det du har på lager.
Nødvendige ingredienser
Obligatoriske ingredienser for karamellisering er epler selv, smør og sukker... I tillegg kan du bruke forskjellige krydder, for eksempel kanel og vanillin.
Andelene av å bruke en eller annen komponent avhenger bare av metoden for å lage karamell og bake epler.
Hvis du trenger å fylle dem helt med karamelsaus, trenger du flere ingredienser. Hvis du bare trenger å steke bitene, så mindre.
Snakke om hva proporsjonene som er beskrevet må overholdes nøye, du kan ikke. Alt vurderes tilnærmet. Og hvis dette er en halv kilo epler, så kan du rett og slett tilberede noen få mellomstore frukter.
La det være 400 g. Ikke ta alt bokstavelig.
Metoder og oppskrifter
Det er mange måter hvordan karamellisere epler. Alt avhenger av smakspreferanser og muligheter. I prinsippet er ikke alle oppskriftene veldig forskjellige, og ingrediensene er de samme.
De vanligste alternativene for å lage denne desserten vil bli diskutert mer detaljert nedenfor.
Det anbefales å karamellisere i en bolle med tykk bunn., for eksempel i en støpejernspanne.
Siden det er i dette tilfellet du kan oppnå effekten av å putre ved høy varme. Dette betyr mer karamellsaus.
Karamelliserte eplebiler, enkel oppskrift:
Hvordan karamellisere frukt i en sakte komfyr
For å forenkle karamelliseringsprosessen sterkt, kan du bruk moderne kjøkkenteknologier - multicar.
Videre kan du vurdere å karamellisere ikke bare biter, men også hele frukten. Vi vil vurdere å lage karamellskiver.
Ingredienser:
- epler - 0,5 kg;
- smør - 50 g;
- sukker - 50 g.
Trinnvise instruksjoner for karamellisering av epler i en langsom komfyr:
- Smør spres på overflaten av bunnen av multikokerskålen. Den må smeltes i "bakemodus".
- Deretter må du tilsette sukker og vente til det smelter til en homogen masse oppnås.
- Epleskiver helles i den resulterende karamellen, som tilberedes til de mykner og en gylden skorpe dukker opp.
Slike epleskiver kan serveres ikke bare som en ingrediens i en kake eller kake, men også som en komplett dessert. Å smake det er tross alt en uovertruffen delikatesse, som er lett å lage mat hjemme.
Hvordan karamellisere eplebiler
Denne prosessen vil ikke ta deg lang tid., men det blir mange inntrykk. Fordi en slik dessert ikke bare er velsmakende, men også sunn.
Ingredienser:
- skivede epler - 0,5 kg;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- eplejuice - 125 ml;
- kanel - 1 ts;
- muskat - en halv teskje;
- smør - hvor mye kreves for steking.
Trinnvise instruksjoner om hvordan du karamelliserer epler i skiver:
- Legg en stekepanne på middels varme og tilsett en liten mengde smør.
- Linje eplekilene forsiktig etter at pannen er godt oppvarmet.
- Rør bitene bare med en treskje til smøret slutter å koke.
- Tilsett sukker, kanel og ferdig revet muskat i pannen og rør forsiktig. Dette bør gjøres til skivene er litt mykere og en brunlig fargetone vises. Dette vil skje omtrent ti minutter.
- Ha så alle skivene i en egen bolle slik at så lite smør og sukker som mulig kommer dit.
- Og i selve pannen, tilsett mer eplejuice og gjør bålet sterkere. Tre minutter etter at du har omrørt blandingen aktivt, får du en duftende saus.
Du kan hvis du vil erstatt eplejuice med noen spiseskjeer eplebrennevin... Dette vil legge krydder til desserten. Og voksne vil elske det.
Karamelliserende hel frukt
Du kan karamellisere epler ikke bare i skiver, fordi hel frukt blir en flott dessert.
Men for dette er det verdt å bruke små og litt sure varianter av epler, for eksempel ranetki.
Ingredienser:
- epler - 0,5 kg;
- smør - 100 g;
- sukker - 200 g
Trinnvise instruksjoner for karamellisering av et helt eple:
- Legg en dyp gryte på komfyren på svak varme.
- Smelt 200 g sukker til karamell er oppnådd.
- Legg eplene i en kjele, slik at sausen dekker dem helt. Det tar en halvtime å lage frukt.
- Etter det legges eplene vakkert ut på en tallerken og serveres på bordet. Dessuten behøver ikke frukten å bli revet av. Selv i noen restauranter er det forbeholdt dessertestetikken.
Allerede før du serverer retten, kan du dryss med kanel eller melis... Alt er etter eget skjønn.
Karamell epler oppskrift:
Bakt eple i karamell
Med denne oppskriften kan du få bakte epler i karamell.
Ingredienser:
- epler - 5 stk;
- eplejuice - 200 ml;
- smør - 50 g;
- sukker - 250 g;
- vann - 180 ml;
- melk - 125 ml;
- vanillin - en halv teskje.
Trinnvise instruksjoner for å lage karamelliserte bakte epler:
- Først må du tilberede en spesiell karamelsaus:
- bland vann og sukker i en separat bolle og hell alt i en stekepanne;
- den resulterende blandingen over middels varme anbefales å koke i 15 minutter. Du trenger ikke å forstyrre noe. Etter denne tiden skal pannen settes til side;
- og bare da kan du tilsette smør og røre alt grundig til en homogen masse er oppnådd;
- sette blandingen på brann igjen, men bare nå veldig sakte, og tilsett melk. Videre er det verdt å vente en stund til konsistensen av sausen blir tykk;
- Til slutt tilsett vanillin i sausen.
- Nå kan du begynne å tilberede eplene. For å gjøre dette anbefales det å kutte dem i lengderetningen i fem deler. Men de skal allerede være samlet på et bakeplate.
- På toppen helles hvert enkelt eple med ferdigblandet juice og mykgjort smør.
- Det anbefales å bake retten i 45 minutter.
- Før servering helles eplene med karamelsaus og serveres.
Karamellisert tørket frukt
Epler kan karamelliseres i hvilken som helst form, til og med tørkede. Og hvordan vi gjør dette, vil vi snakke videre.
Ingredienser:
- tørkede epler - 0,5 kg;
- smør - 0,05 kg;
- sukker - 5 ss. skjeer;
- kanel - en halv teskje.
Trinnvise instruksjoner for karamellisering av tørkede epler:
- Først må du forvarme ovnen til en temperatur på 180 grader.
- Før du legger epler på et bakeplate, anbefales det å tilberede dem. Dette er hvis de er tørre. Et slikt produkt blir dynket i vann i ti minutter. Mens en riktig tørket frukt ikke trenger videre behandling.
- Bakeplaten er smurt med smør.
- Sukker og kanel blandes i en egen bolle. Det anbefales å drysse med denne blandingen epler.
- Så gnir han smør på et grovt rivjern, som drysses på toppen av alt.
- Etter en halvtime er parabolen klar, som vil bli synlig etter at det ser ut som en gyldenbrun skorpe på skivene.
Du vil få fantastiske epleskiver som lollipops... Så sprø og smakfull.
Oppskriften på karamelliserende kiler passer også til tørket frukt. Derfor er valget helt ditt, hvilket av alternativene som er nærmere din smak.
Noen få enkle manipulasjoner, og du har et ekte kunstverk på bordet - deilige karamelliserte epler.
Og for dette trenger du ikke å lide lenge på kjøkkenet eller kjøpe dyre ingredienser. Alt du trenger er enkelt bruk oppskriftene ovenfor og lag en godbit!