Tradisjonen med å tørke gulrøtter har kommet til oss siden det gamle Russland og er relevant den dag i dag. Rotgrønnsaken inneholder en stor mengde vitaminer og stoffer som er gunstige for kroppen, som lagres i det tørkede produktet. Emnet er universelt og kan brukes til tilberedning av retter, tar lite plass, sparer tid, mens smaken på den tørkede grønnsaken ikke endres.
Spesifikasjonene for tørking av gulrøtter hjemme
Det er ikke vanskelig å tilberede gulrøtter til vinteren ved å tørke. Prosessen består i å dehydrere produktet ved å utsette det for høye temperaturer eller varm luft, som skiller det fra tørket. Tvert imot tørker grønnsaken opp under påvirkning av lave temperaturer.
Før du begynner å tørke gulrøttene dine, må du forberede dem. Det anbefales å velge mellomstore rotgrønnsaker, med en kjerne som ennå ikke har herdet. Tidlige varianter eller ikke overmodne grønnsaker er ideelle for dette.
Det er kategorisk umulig å bruke skadet eller råtnende frukt, og hvis det er flekker på dem, må du kutte dem ut. Skyll deretter gulrøttene grundig, skjær av toppene og skrell. Hvis volumet er stort, kan du gjøre dette med en grønnsakskutter eller en vanlig kjøkkenkniv.
Noen ganger før tørking ble gulrøtter blancherte i kokende vann i 5-15 minutter, avhengig av fruktens størrelse, men du kan også bruke en rå grønnsak.
Du kan kutte rotavlingen med hjul, strimler, halvsirkler, terninger eller rist på et grovt rivjern. Brikkene skal ikke være tykke, ellers vil det ta lang tid å tørke dem. I fremtiden, for å dekorere noen retter, kan du blande figurene som er kuttet på forskjellige måter.
Metoder for riktig tørking
Høsting kan gjøres på to forskjellige måter: ved hjelp av naturlig varme fra solen eller ved bruk av husholdningsgass og elektriske apparater. Når den utsettes for varme, fjernes fuktighet og væske fra grønnsaken ved fordampning. Dette kan akselereres ved å ty til enheter, og naturlig tørking forsinker prosessen i dager og uker.
I ovnen
Tørking i ovnen er en av de mest populære og rimelige måtene å forberede gulrøtter på. Ulempen med denne metoden er at prosessen må overvåkes kontinuerlig og ikke kan overlates uten tilsyn. Hele prosedyren tar 5 til 8 timer, avhengig av skjæremetoden.
Bakeplaten er dekket med tørt papir som skivene legges i et lag opp til 1 cm i høyden. Etter oppvarming av ovnen til 70 ° C plasseres laken på innsiden, og døren lukkes ikke, siden grønnsaken kan brenne eller steke i fravær av luftsirkulasjon. Fjern noen bakkeplater hver få timer og rør massen.
I tørketrommelen
Prinsippet om å tørke gulrøtter i en elektrisk tørketrommel ligner på høsting ved hjelp av en ovn. Skjæring legges også ut i et tynt lag på paller, i en elektrisk tørketrommel, for eksempel VOLTERA 1000 Lux, er et temperaturregime på 70 ° C. For jevn tørking må pallene skiftes med jevne mellomrom. Essensen av metoden er penetrering av infrarød stråling i dybden av rotavlingen, som akselererer fordampningen av væsken.
Tørking i en elektrisk tørketrommel er den mest praktiske måten og har flere fordeler:
- enkelhet og enkelhet i prosessen;
- tiden er redusert sammenlignet med naturlig tørking;
- insektbeskyttelse;
- kompakthet;
- karoten og andre nyttige elementer brytes ikke ned.
Enheten fungerer fra strømnettet, og prosessen tar henholdsvis 10-12 timer, ulempene med denne metoden kan bare tilskrives det høye strømforbruket.
Hvordan tørke og tørke gulrøtter i frisk luft
Når du tørker naturlig i solen, må du velge et sted som blåses av vinden, men samtidig tilgjengelig for solstrålene. En hage, grønnsakshage eller forstadsområde er ideell for dette. Det valgte området skal være fritt for støv og smuss.
Tørking i frisk luft er den lengste måten å høste på, siden værforholdene kan variere. I fravær av solen kan prosessen ta uker, men denne metoden har sine fordeler:
- miljøvennlighet;
- krever ikke kostnader;
- du trenger ikke å overvåke prosessen hele tiden.
I tilfelle regn kan du plassere en parasoll og plassere paller rett under.
I mikrobølgeovnen
For denne tørkemetoden kan du bruke en mikrobølgeovn med hvilken som helst kraft. Legg gulrotskivene i en kopp og slå på apparatet i 3 minutter med maksimal effekt.
På slutten av tiden omrøres blandingen og får stå i ytterligere 3 minutter. Deretter må du se på staten, men du kan redusere strømmen hver gang. Vanligvis kan fullstendig tørking oppnås i 5-6 tilnærminger.
Du kan pakke de skivede gulrøttene i et papirhåndkle og varme dem opp i mikrobølgeovnen i 3 minutters sykluser hver. Med denne metoden er det nødvendig å legge et glass vann inne i enheten for å unngå overdreven tørking. Denne tilberedningsmetoden er veldig rask, men ikke den mest populære.
Påføring om vinteren av tørkede gulrotplater
Ofte bruker de ikke bare rotgrønnsaken, men også bakken av grønnsaken - toppene. Greens kan tørkes på samme måte som gulrøttene etter å ha skylt dem godt. Deretter hakkes toppene med en kniv, men det er lov å tørke den i bunter på en naturlig måte. Tørketiden til toppene er mye mindre enn rotavlingen.
Den brukes som krydret krydder for kjøtt og fisk, tilsatt supper og hovedretter, og brygget i form av urtete. Denne drinken inneholder en stor mengde nyttige stoffer, og i kombinasjon med mynte har den en utsøkt unik smak.
Betingelser for lagring og bruk av rotvekster
Etter at tørkeprosessen er avsluttet, må gulrøttene avkjøles og legges i forseglet tinn, glass, plastbeholdere og krukker eller papirposer. Det er bedre å oppbevare krydder på et tørt, mørkt sted. Produktet kan brukes i flere måneder, opptil et år.
Produktet tilsettes parabolen 15 minutter før den er klar, mens tørre gulrøtter ikke krever noe ekstra forberedelse. Det er praktisk å bruke grønnsaksblandinger, når tørket løk, hvitløk, rødbeter og andre grønnsaker kan oppbevares i samme beholder blandet med gulrøtter.
Tørkede gulrøtter er et universelt produkt, fordi de har funnet deres anvendelse ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi og folkemedisin.
I tillegg til gulrøtter, foreslår vi at du lager tørkede poteter, samt lager chips av forskjellige grønnsaker og frukt.