I tillegg til de to hovedmetodene for konservering av grønnsaker - hermetisering og frysing, er det en annen veldig populær og økonomisk type matlagring. Dette er en lang tradisjon for tørking av mat, og tørket courgette er ikke noe unntak. Dette var hvordan våre forfedre pleide å tilberede mat til vinteren.
Tørking spesifikasjoner
Courgette er en grønnsak som sannsynligvis er kjent for alle innbyggere på planeten. I mange land i verden er det et stort antall retter som de kan tilberedes i en eller annen form. Fødestedet til planten er Mellom-Amerika. Det var der denne fantastiske grønnsaken ble dyrket for fem tusen år siden. Indianerne hadde til og med en legende som sa at margen er en gave fra gudene, den var så verdifull.
Europeere begynte å tørke den bare på 1500-tallet, og i Russland dukket den opp på 1800-tallet. Siden den gang har denne kulturen gått godt inn i dietten til mange folkeslag i øst og vest.
Courgette er et lagerhus med mange kjente næringsstoffer. Den er rik på vitaminer og mineraler. Massa av denne planten inneholder vitamin A, B, C, folsyre. Også sink, magnesium, jern og andre sporstoffer kommer inn i kroppen med det, noe som har en gunstig effekt på hematopoiesis og nervesystemet.
I dag er det spesielt populært innen diettmat. På grunn av ernæringsverdien og det lave kaloriinnholdet brukes tidlige varianter til å mate små barn.
En stor mengde fiber i squash lar deg fjerne overflødig salt, giftstoffer fra kroppen og forhindre avsetning av skadelig kolesterol.
Tørkede grønnsaker er ikke dårligere enn friske i egenskapene. Dette ble lagt merke til av indianerne som oppdaget det. I tillegg kan et slikt produkt lagres lenger. Et lignende produkt lagres i et par år, etter denne perioden vil det være bedre å tilberede en ny lager av denne grønnsaken.
Det er mange oppskrifter som inkluderer tørket courgette. Det kan tilsettes supper, kjøtt- og grønnsaksgryteretter, forskjellige sauser, gryteretter, frokostblandinger og mange andre retter.
Du kan tørke alle varianter. Imidlertid vil teknologien være litt annerledes. For eksempel krever en ung courgette courgette ikke spesiell peeling, siden den i seg selv er ganske myk med skallet. Når det gjelder varianter med andre størrelser og vekstperioder, vil det ikke være overflødig å forskrelle. Selv om den kan tørkes med skallet, avhenger alt av den videre bruken.
Så for å tørke courgetten, må du først skrelle den og skjære den i ringer. Hvis den er helt moden, er det nødvendig å fjerne frøene inni. Forresten blir de også tørket og brukt til mat, siden de inneholder en stor mengde vitamin E. I tillegg har tørkede frø gode antiparasittegenskaper.
Tykkelsen på ringene vil avhenge av hvilken form de senere planlegges brukt i. For å forberede de såkalte sjetongene, må ringene være veldig tynne skiver. Hvis du trenger en ganske tørket ut versjon av ringen, bør du kutte den tykkere. Ung, tynn og liten squash kan kuttes i lengderetningen. Du får små plater som også er praktiske å tørke.
Det er verdt å vurdere at den inneholder opptil 90 prosent vann, så den tørker veldig ut. Bare 100 gram tørket produkt vil vise seg fra et kilo.
Metoder for tørking av courgetter for vinteren
Som de fleste andre grønnsaker tørkes courgette på de viktigste moderne tradisjonelle måtene. Dette kan gjøres i ovnen, i tørketrommelen og i mikrobølgeovnen, og selvfølgelig i frisk luft.
I ovnen
Tør squashen i ovnen på 7-8 timer. For å gjøre dette må sirkler eller plater legges ut på pergament, mens du holder hullene mellom dem. Plater kan også henges på spesielle rister. Deretter opprettholdes ventilasjon under tørking. Temperaturen er satt til 50-60 grader. I prosessen må krusene snus. Hvis grønnsaken ikke har tørket opp innen den angitte perioden, vil det være mulig å sette den på igjen i en time eller to.
Fordelen med denne typen tørking er at den beholder maksimalt vitaminer og mineraler. Av minusene vil jeg bemerke behovet for konstant overvåking av prosessen.
I en elektrisk tørketrommel
Prosessen med å tilberede tørket courgette i en elektrisk tørketrommel er mest praktisk. I VOLTERA 1000 Lux tørketrommel kan du legge skiver på seksjoner med flere nivåer, stille inn ønsket temperatur og gå til andre husarbeid.
Fordelene med tørketromler er at de lar deg bevare alle nyttige stoffer på grunn av det milde temperaturregimet. Og dette er veldig viktig for bevaring av vitaminer. For eksempel, ved en temperatur på 60 grader ødelegges vitamin C. I tillegg er moderne tørketromler utstyrt med nødvendig ventilasjonssystem.
På lufta
Produkter som er tørket i frisk luft anses som de mest miljøvennlige, siden tørkeprosessen foregår naturlig. Men det er det mest holdbare. Courgetter tørker på denne måten i flere dager. De kan legges ut på papir eller henges på et strukket tau.
Ulempen med denne metoden er mangel på hygiene, forskjellige insekter kan fly inn, støv kan fly, etc. Det er også verdt å merke seg at ventilasjon med denne typen tørking ikke er veldig bra.
Hvordan tørke i mikrobølgeovnen
Den raskeste måten å tørke courgette på er i mikrobølgeovnen. Den maksimale oppvarmingen som oppstår på grunn av at mikrobølgestråler trenger inn i produktet, fjerner øyeblikkelig overflødig væske. Ved gjennomsnittlig effekt vil det bare ta flere titalls minutter. Ulempen med denne metoden er konstant overvåking av produktet.
Hvordan bevare tørket courgette
Det beste alternativet for oppbevaring er glass- eller plastbeholdere med et hermetisk lukket lokk. Denne tettheten er nødvendig for å forhindre skadedyr (møll, insekter osv.) I å komme inn i produktet.
Ofte lagres slik tørket mat i filleposer. Men over tid, hvis rommet er fuktig, kan tørking innvendig bli fuktig. En tørket grønnsak kan lagres til neste sesong, og noen ganger lenger.
Basert på alt det ovennevnte kan vi konkludere med at courgette, tørket enten i ovnen, eller i tørketrommel og mikrobølgeovn, så vel som tørket under naturlige forhold, ikke er dårligere i sine egenskaper enn fersk.
Det kan også tilsettes med glede til en rekke populære retter. Grøt, gryteretter, supper, omeletter - dette er bare en ufullstendig liste over gode oppskrifter som inneholder tørket courgette. Dessuten kan den lagres lenge.
Ikke glem å lese artiklene våre om metoder for tørking av poteter og gulrøtter.