Tørking regnes som den beste måten å høste sopp på. Tørr honning sopp mister ikke smaken. De er duftende. Retter laget av dem er sunnere for mennesker enn tilberedt på en annen måte: sylting, hermetisering eller salt. Du må vite hvordan du tørker sopp riktig hjemme og bevarer de fordelaktige egenskapene til et verdifullt proteinprodukt.
Spesifikasjonene for tørking av sopp
Den høstede høsthøsten av sopp må tilberedes. Prosessen er enkel, men du trenger fortsatt å vite hvordan du skal klargjøre dem for å få kvalitetsråvarer i tørket form.
Den forberedende fasen består av følgende punkter:
- Sørg for å sortere ut avlingen og sortere den på nytt. Hvis ormete sopp eller falske sopp ved et uhell faller i kurven, kastes de ut. Det er bedre å kvitte seg med gamle gjengrodde eksemplarer.
- Rengjør de oppskårne honning soppene fra smuss og søppel med en fuktig klut. Hvis det samles mye sopp, vaskes kluten med jevne mellomrom med vann.
- Skill lokkene fra bena med en kniv. Til fremstilling av sopp til vinteren brukes ofte hatter.
- Hvis ønskelig kan du tørke beina. For dette formålet skjæres bena i små biter som er 2-3 cm lange. For rask fordampning av fuktighet, skjæres bena på langs.
Viktig! Honning sopp vaskes ikke før tørking, for ikke å mette dem med overflødig fuktighet og ikke for å forsinke tørkeprosessen.
Tørkede honningagarben blir faste. Derfor er det bedre å gjøre dem om til pulver ved å male dem i en blender eller kaffekvern. Du får sopppulver. Det er duftende og gir første og andre kurs en fantastisk pikant.
Tørkemetoder for honningagaric
Når tørket honning brukes agarics på forskjellige måter. For å gjøre dette, bruk fra husholdningsapparater:
- stekeovn;
- mikrobølgeovn;
- elektrisk tørketrommel;
- airfryer;
- Russisk komfyr.
I tillegg tørkes den på en snor og over en komfyr.
Tørking i ovnen
Å tørke sopp i ovnen er ikke lett. Prosessen er lang og krever oppmerksomhet. Det er nødvendig å sikre at soppen ikke blir bakt i prosessen.
Tørkeprosessen er som følger:
- Slå på ovnen og forvarm den til 45 ° C.
- Legg de tilberedte soppene på et rist eller på et bakeplate i ett lag.
- Plasser soppen i ovnen i 4,5 timer for å fordampe fuktigheten.
- Hold ovnsdøren på gløtt for å la dampen slippe ut.
- Hev ovnens temperatur til 80 ° C.
- Tørk til det er mørt med døren på gløtt, rør av og til.
- Sjekk ofte beredskapen til honningagarics. Den tørkede soppen er elastisk og bøyer seg lett, men går ikke i stykker. Beholder farge og aroma.
Råd! Hvis ovnen er utstyrt med en konveksjonsfunksjon, åpnes ikke døren.
Mikrobølgeovn tørking
Beboere i moderne leiligheter kan utføre denne prosedyren i mikrobølgeovnen. Prosessen er ikke veldig praktisk og krever konstant overvåking. Produktutbyttet er lite. Før soppen blir lagt i mikrobølgeovnen, tørkes den lett i solen. I regnvær brukes en ekstra lampe.
Litt tørkede sopper plasseres i en mikrobølgeovn, etter å ha spredt dem på et fat i ett lag. Beredskap sjekkes som følger: knus en større sopp med fingrene. Når juice vises, gjentas tørkeprosedyren. Hvis soppen ikke tørkes på forhånd, frigjøres mye væske. Væsken må tømmes, innstillingsmodusen må endres. Dette er veldig upraktisk og krever mye oppmerksomhet.
Tørking i tørketrommel
En god måte å høste honning sopp om vinteren er å tørke dem i en elektrisk tørketrommel. Forbered sopp - sorter, skrell, skille bena fra hettene, skjær store prøver i biter. Tørking kan gjøres i en VOLTERA 1000 Lux tørketrommel.
Tilberedte sopper fordeles jevnt i ett lag på ristene, legg dem oppå hverandre og slå på enheten. Tørk i ca. 6 timer ved en temperatur på 50OmC. Instruksjonene for tørketrommelen beskriver i detalj tørkeprosessen for forskjellige produkter. Du må lese instruksjonene.
Tørking på en tråd
De bruker fortsatt den gamle måten - honningssopp blir tørket på en streng. Metoden er veldig enkel og kostnadseffektiv.
Du må ha for hånden:
- en vanlig synål;
- tykk tråd eller fiskelinje.
Det er nødvendig å sikre at det er et gap mellom dem for bedre ventilasjon. De strengede er plassert i solen. De varmes opp av solstrålene. Vinden skulle blåse dem.
Du kan bruke balkongen. Bygg en rektangulær stativramme med strukne tråder og legg den på vinduskarmen. Dette vil øke tørketiden. Avhenger av vær, fuktighet og lufttemperatur. Du kan gjøre det på en uke.
I regnvær bringes sopp inn i rommet for ikke å forverres. Beskytt mot fluer og insekter med gasbind.
I den russiske ovnen
For å tørke den i en russisk ovn, varmes den opp godt. Kullene rakes ut, røret lukkes med utsikt, munnen dekkes med et spjeld. Etter 2-3 timer rengjøres ovnen fullstendig.
Anskaffelsen er som følger:
- Soppråvarer legges ut på brett, bakeplater med hatter til bunnen. Murstein plasseres i ovnen, bakeplater med sopp plasseres på dem for å unngå kontakt med den varme ildstedet.
- Munnen på ovnen er lukket med et spjeld, og etterlater en fingerbredde spalte for luftsirkulasjon.
- Soppen blandes med jevne mellomrom.
- Det tar mer enn 8-16 timer å tørke. Hvis soppen er stor, er det noen ganger nødvendig å tørke dem i tillegg ved neste bål.
- Slik at det ikke blir overflødig sprøhet, blir soppen som trekkes ut av ovnen dekket med gasbind og får legge seg.
I airfryer
Tørkeprosessen i luftføneren er rask. For at fuktig luft kan slippe ut, settes en spyd inn i kroppen på enheten under lokket. Hastigheten er høy, tørket i ca. 1,5 timer ved en temperatur i området 60-70 ° C.
Over komfyren
Metoden for tørking over ovnen er som følger:
- Forbered soppen og streng dem på fiskelinjen.
- Installer over ovnen i en høyde på 70-100 cm.
- Tenn kokesonene.
- I tre dager fungerer brennerne, og honning sopp tørkes. De lager ikke mat slik at de ikke er mettet med fremmede lukter.
Denne metoden er ikke praktisk. Det brukes i sjeldne tilfeller. Uavhengig av metoden for tørking av honningagar, oppnås et velsmakende produkt som ikke er dårligere enn friske råvarer.
For lagring av tørkede råvarer brukes stoffposer, papirposer eller glasskrukker. Oppbevares på et ventilert sted. Når de er laget under gode forhold, kan de lagres i 3 år uten tap av smak og nyttige egenskaper. Tørkede sopper diversifiserer enhver rett: salater, suppe og hovedrett, saus og kaviar. De vil være deilig fylling for bakverk og dumplings. Vi foreslår også at du leser hvordan du lager grønnsaksflis hjemme.