Østerssopp er sopp som inneholder lite fuktighet. Derfor medfører ikke tørkeprosessen noen spesielle vanskeligheter. Du kan til og med bruke verktøyene for hånden. Hvis det tørkes om vinteren, blir resultatet sopp som kan lagres i lang tid. De har en raffinert smak og behagelig aroma, som gjør at du kan tilberede mange deilige retter.
Prosessdetaljer
Det er flere uskrevne regler som lar deg tørke østerssopp godt om vinteren. Nemlig:
- det er strengt forbudt å vaske sopp før tørking. De blir renset for skitt og blader. Fjern eventuelt øvre hud;
- bare friske, uskadede og pene eksemplarer er valgt for tørking;
- ved begynnelsen av tørking er minimumstemperaturen innstilt. Da bør den økes;
- siden østerssopp er stor i seg selv, må de kuttes;
- bare deler av samme størrelse er lagt ut på en pall. At de tørker ut samtidig;
- det anbefales å opprettholde god sirkulasjon av luftmasser under tørkeprosessen, ellers vil produktet forringes.
Metoder for tørking av østerssopp om vinteren
Det er mange alternativer for å forberede sopp til vinteren. For å gjøre dette kan det hende du trenger både improviserte midler og spesialiserte enheter. La oss se på de vanligste tørkemetodene.
I ovnen
Du kan også tørke i ovnen. For dette legges de forberedte bitene på et bakeplate, tidligere dekket med bakepapir. Du må stille temperaturen til 45 grader. Hvis du setter mer, kan produktet brenne ut, under det - det vil bli dampende og ødelegge. Det anbefales å holde ovnsdøren litt på gløtt for å sirkulere luftmasser og frigjøre fuktig luft. Du kan klemme et spyd mellom ovnshuset og døren. Når bitene ikke lenger er klissete, økes temperaturen til 60 grader og så videre til de er møre. Det er vanskelig å si nøyaktig hvor lang tid det vil ta for hele tørkeprosessen. Alt avhenger av størrelsen på de enkelte brikkene. Flere timer helt sikkert.
I mikrobølgeovnen
Du kan til og med tørke den i mikrobølgeovnen. For dette legges de tilberedte soppene på en tallerken. Videre er det bedre at brikkene er de samme. Effekten er satt til minimum 100-150 W. Tørkeprosessen foregår i flere trinn. Tørk i 20 minutter, deretter åpnes døren for å frigjøre fuktig luft i 10 minutter. Syklusen gjentas igjen. Og det flere ganger, til de tørker helt. Som regel er 3-4 slike sykluser nødvendig, noe som er ganske lang.
I tørketrommelen
Bruk av en elektrisk tørketrommel vil øke høstingsprosessen betydelig for vinteren. For å gjøre dette legges de skrelte og kuttede soppene på masken til VOLTERA 1000 Lux tørketrommel. Temperaturen er satt til 50 grader i 2 timer. Etter det må du heve den til 75 grader og så videre til soppen er ferdig forberedt. Hele tørkeprosessen kan ta 7-12 timer. Alt avhenger av størrelsen på kopiene.
Hvordan tørke sopp på en snor
Denne metoden for å høste sopp om vinteren er den enkleste. Alt du trenger er bomullstråd og passende værforhold. En varm, tørr og solrik periode vil gjøre. Det anbefales å forhåndsrense østerssoppen fra skitt og kutte i like deler. Soppen legges ut på bakepapir og føres ut i solen. Etter tre timer, når bitene har tørket opp litt, kan de trekkes på en tråd. Etter det blir soppen ført til et varmt og tørt sted i en dag til de tørker helt.
I den russiske ovnen
Østerssopp ble høstet om vinteren, selv i gamle dager. Til dette ble russiske ovner brukt. I dag har lite endret seg, og du kan trygt bruke samme metode. For å gjøre dette legges flere murstein på bunnen av ovnen. De vil gi den nødvendige avstanden slik at østerssoppen ikke bare brenner ut. Tilberedte sopp legges på risten. Når du bruker denne metoden, må du ikke glemme komfyrspjeldet. Det anbefales å åpne den for å gi den nødvendige luftsirkulasjonen. Østerssoppen vil være klar innen 7-12 timer.
I airfryer
Du kan også tørke østerssopp i airfryer. For dette legges de tilberedte soppene på grillristen. Maks hastighet og temperatur er satt til 60-70 grader. Prosessen vil ta omtrent to timer. Alt avhenger av soppens størrelse og friskhet.
Over komfyren
Prosessen med å tørke østerssopp over ovnen er enkel, men ikke alltid praktisk. Alt på grunn av at det tar omtrent to dager. Og i denne perioden er det ikke verdt å lage mat på komfyren. Ellers vil soppen absorbere all lukten som har dukket opp og vil ikke lenger være så duftende som før. Tilberedte sopp blir trukket på en tråd og hengt ut over de medfølgende brennerne på gasskomfyren. Prosessen tar flere dager til østerssoppen er helt tørr.
Østerssopp er deilige og smakfulle sopper som kan tilsettes til en rekke retter. Noen tørkede biter blir bearbeidet til pulver for bruk som krydder. Prosessen med å tørke denne typen sopp er ganske enkel, siden de ikke er utstyrt med overdreven fuktighet. Noen smarte bevegelser og en deilig godbit for vinteren er klare.
Hvordan tørke andre produkter i de kalde månedene av året, se artikler om courgette, asparges, gulrøtter.