Hensikten med å holde kaniner er å skaffe kjøtt og skinn. De kan bare fås fra et dødt dyr, og slaktingen må utføres så humant for dyret som mulig og forsiktig for ikke å forringe hudkvaliteten.
For mange kaniner er ikke slakting av kaniner en enkel oppgave, så denne artikkelen vil hjelpe deg med å gjøre det så raskt og blodfritt som mulig, og vil også fortelle deg om riktig behandling av skinn hjemme.
Hvordan velge kaniner å slakte
Når man avler kaniner til kjøtt, har slaktetiden ingen grunnleggende betydning. Det viktigste er at kaninen har nok vekt. Kaniner fra fire måneder er egnet for slakting. Ved riktig vedlikehold bør vekten av dyret i denne alderen nå 3-4 kg. Ved selektiv slakting er det bedre å la de største og sunneste dyrene være til avl.
Det anbefales at kjennere av skinn velger kaniner som er født om vinteren. Slike dyr har pels av beste og høyeste kvalitet. Skinnene til unge dyr, så vel som kaniner født om sommeren, koster lite.
Kaninhud under smelting er ikke verdt tiden brukt på den.
Oppdretteren bør vite at øremolter er:
- Alder - to i perioden 1,5 til 6 måneder fra fødselsdatoen;
- Sesongbasert - den første faller vanligvis i mars-april, den andre i september-oktober.
Å bestemme slutten på en kaninsmelt er enkelt. For å gjøre dette, klem forsiktig ørene av kappen. Tykt og sterkt hår holder tett, men hvis hårene faller ut fra en lek eller lett berøring, er dette et sikkert tegn på at kjæledyret kaster seg.
Den beste tiden å slakte en pelskanin er desember-januar. I løpet av denne perioden kaster ikke kaniner, og pelsen er den mest tette og verdifulle.
Forberedelse til slakting: alder for slakting
Prosessen med å slakte, skinne og kutte en kanin skal ikke utsettes. For profesjonelle tar det omtrent 5 minutter. Å ha alt for hånden vil derfor øke prosessen betydelig og vil ikke påvirke kvaliteten på kjøtt og pels.
Forberedelse for slakting er som følger:
- Kaninen blir satt bort og blir ikke matet eller vannet i 10-12 timer. Dette er nødvendig for å rense tarmene;
- Rett før slakting skal kaninen vaskes og få tørke.
For slakting trenger du:
- Avstandsstykke;
- 2 kniver. Den ene skal være skarp for kutting, den andre litt kjedelig for å jobbe med huden;
- Flere emaljeskåler (potter eller andre lignende beholdere);
- Et basseng med rent vann og noen filler for å tørke av hendene;
- Borehullsverktøy, som er valgt eller produsert basert på den valgte metoden;
Hvis du må se på eller utføre slakting for første gang, anbefales det å ha med deg en flaske ammoniakk.
Før du slakter, bør du se en video av riktig slakting og slakting av et dyr. Hvis det er bekjente som holder kaniner, er det tilrådelig å utføre den første prosedyren under deres tilsyn og veiledning.
En godt laget avstandsstokk vil i stor grad lette flåing og kutting av kadaver. Vanligvis er den laget av metall eller tre.
Lengden på den flate stangen er ca 20 cm, langs kantene er det skarpe og helst buet oppover langs omkretsen (i en vinkel). Den totale lengden er ca 30 cm. I midten av planken skal det være en krok for å henge den, samt et spor som tydelig viser midten av planken.
Hvordan slakte en kanin: slaktemetoder
La oss nå se på hvordan du kan drepe en kanin. I praksis er det seks utbredte raske, effektive og blodløse metoder for å drepe en kanin. Valget av det mest praktiske av dem bestemmes av tilgjengeligheten av erfaring og improviserte midler:
- Den blodløse metoden (jamming) er tradisjonell for vårt land. - det vil si å slå kaninen i hodet med en sløv gjenstand. Fordelene er enkelhet og ikke behov for å kjøpe komplekse enheter. Døden skjer raskt nok, i løpet av få sekunder.
For human drap må kaninen løftes på bakbena, få roe seg og slå på baksiden av hodet med en trepinne. Et 40-50 cm langt stykke spadehåndtak er perfekt for dette. Når du treffer, er det viktig å beregne kraften riktig. Et sterkt slag kan knuse hodeskallen og komplisere slakteriprosessen. Enda verre, det er for svak et slag, siden synet av en bankende kryp ikke er for svak av hjertet. Hvis dette skjer, bør det slås et nytt slag.
- Den franske metoden brukes sjelden her, men den er veldig vanlig i Europa.... Kaninen tas av bakbena, legges vannrett eller holdes i luften. For å drepe kaninen er det nødvendig å heve den opp og riste den kraftig. For all tilsynelatende enkelhet med denne metoden, har den ulemper: det krever bemerkelsesverdig styrke å riste et dyr som veier 7-9 kg med en hånd, samt erfaring.
- Ved hjelp av strøm utføres slakting av kaniner på store gårder. For dette blir dyrets hode plassert mellom to elektroder og drept av et elektrisk støt.
Det anbefales ikke å bruke elektrisk strøm hjemme til slakting, spesielt fra et standard nettverk. 220 volt er for mye for dyret. Og upassende bruk av det elektriske nettverket til husholdninger utgjør en trussel mot gruvearbeiderens liv.
Advarselen gjelder ikke spesielle elektriske lyddempere som er spesielt designet for dette formålet. Den eneste ulempen er at slike enheter er langt fra rimelige for alle.
- Et annet alternativ er å bryte livmorhvirvler. For å gjøre dette, hold kaninen med den ene hånden bak bakbeina, og trykk den for seg selv, mens den andre dekker hodet tett. Med en skarp sving av hånden til siden bryter livmorhalsen og kaninen dør.
- En sprøyte kan også brukes til å pumpe luft inn i et dyrs ørevene. Denne teknikken kalles luftemboli. Det brukes sjelden hjemme. Brukes ofte i medisinske institusjoner. En betydelig ulempe er at døden ikke oppstår umiddelbart, og prosessen med eksanguination ikke fortsetter helt, noe som forverrer forbrukeregenskapene til kjøtt og pels.
- Skyting av nålen - hva en spesiell enhet som ligner en sprøyte brukes til. Nålen på enheten, som trenger inn i hjernen til dyret, bidrar til dens raske og humane drap. Det er mest effektivt å gjennombore hjernen på linjen fra øyet til motsatt øre.
Etter slakting må oppdretteren oppnå fullstendig fresing av dyrekroppen. For å gjøre dette henger kadaveret av bakbenene på en spesiell stivpinne. Det er nødvendig å stikke bakbena med de spisse endene på pinnen og spre dem til en avstand av rammens bredde. Stikkstedet skal være under kneleddet. Ideell hvis du klarer å komme deg mellom beinet og senen.
For å tømme blodet blir det laget spesielle kutt på dyrets nese, eller en arterie i nakken blir kuttet gjennom munnen med en tynn kniv. Noen ganger får du blodrenn ved å fjerne øyeeplet. Det vil ta 5-7 minutter å tømme kroken. Etter å ha forsikret deg om at blodet har strømmet inn i en tidligere klargjort beholder, kan du fortsette med å skinne og kutte kadaveret.
Hvordan skinne riktig
For rask og enkel flensing med en skarp kniv, må du kutte som følger:
- Over kneleddet på bakbena i en sirkel;
- Fra kanten av patellarsnittet lages et andre snitt langs den indre siden av poten, deretter langs lysken til et snitt på den andre poten;
- Forbena (under kneleddet), halen og ørene er avskåret;
Etter å ha kuttet, blir huden forsiktig, langsomt skilt fra kadaveret. Etter å ha nådd de fremre potene, slippes de forsiktig, hvorpå huden fjernes fra hodet, selv om denne delen av pelsen ikke er av spesiell verdi. For en bedre forståelse av prosessen, kan du bruke videoene, som det er mange av på Internett, eller se arbeidet til en profesjonell.
Å lage kaninhud hjemme for nybegynnere
La oss nå se på hvordan du lager et kaninhud hjemme. For behandling trenger du en spesiell enhet - en regel. Det er ikke vanskelig å klare det. For hva er det nødvendig å sette sammen tre striper i form av bokstaven "A". Videre skal midtstangen være bevegelig. Det er enda enklere å lage en regel fra et brett på 25-30 cm. Den ene enden er smalere og avrundet. For enkelhets skyld må du ha et brett med en lengde på 80 til 100 cm.
Skinning er ikke vanskelig. Arbeidet med det utføres i følgende rekkefølge:
- Bløtlegging gjøres for å fjerne skitt og fremmede partikler. Soaking foregår i en beholder med varmt vann (skinnene skal flyte fritt) ved en temperatur på 40 grader. Erfarne pelsdyr legger til en teskje vaskepulver i 1 liter vann. Formalin (1 ml per liter væske) eller sulfidin (2 tabletter per liter væske) kan også tilsettes for å fjerne parasitter.
Det er nødvendig å suge ferske skinn i 3-4 timer.
- Etter å ha fjernet smuss og fremmedlegemer fra huden, utføres kjøtting, det vil si fjerning av fett og muskellag. For dette må huden rettes på brettet (jevnt og uten bretter). Det subkutane fettet fjernes forsiktig med en sløv kniv. Når du kjøler, begynner du først å rengjøre fra hudens hode og bevege deg gradvis til halen. Kantene på huden rengjøres med bevegelser til høyre og venstre fra midten.
- Etter kjøtting skal huden avfettes.... For å gjøre dette vaskes huden for hånd med vanlig vaskepulver, skylling utføres. I dette tilfellet kan ikke huden vrides ut. Vannet får renne, og deretter huden (innsiden av huden tørkes av med en tørr klut).
- Å behandle huden med en løsning av salt og syre kalles sylting. Hensikten er å fjerne klebrig stoffer, øke styrken og mykheten til produktet. Beising gjøres ved hjelp av:
- Gjæring - bløtlegg huden i 3-4 dager i en løsning (for 1 liter varmt vann, 200 gram grov havregryn og en teskje gjær);
- Nøytralisering - utført i 12-16 timer i oppløsning (for 1 liter varmt vann tilsettes 50-60 ml konsentrert eddiksyre pluss 2 ss natriumklorid til hele løsningen) Etter nøytralisering holdes skinnene i to dager på et tørt sted ved romtemperatur.
- Garvning utføres ved å påføre spesielle tanniner... Dens oppgave er å forbedre forbrukerkvaliteten til huden, øke styrke og elastisitet. Som det er nødvendig å behandle huden flere ganger med et varmt avkok av eik eller furubark. Antall ganger og behandlingsvarighet bestemmes av hudens evne til å absorbere buljongen.
- Etter at huden har sluttet å absorbere fuktighet, utføres fett, det er å smøre huden med fett eller krem. Fett er nødvendig for å beskytte huden mot uttørking.
- Dette følges av den siste fasen - tørking. Hvorfor la skinnene være strukket i en dag.
Etter å ha fullført denne trinnsekvensen, kan huden lagres trygt eller brukes til å lage pelsgjenstander.
Hvordan kutte en kanin til kjøtt
La oss nå snakke om hvordan man slakter en kanin. Skjæring av kadaver krever et snitt i underlivet. Dette gjøres vanligvis i en forsiktig oppadgående bevegelse (forutsatt at kadaveret henger). Deretter må du bryte inguinalbenene ved å ta tak i hoftene med begge hender og vri dem mot ryggen.
Etter å ha fullført denne prosedyren begynner de å trekke ut de indre organene. Produsert i følgende rekkefølge:
- Blæren og kanalene er atskilt;
- For pelsstykket som er igjen etter flens, trekkes tarmene og magen ut;
- Galleblæren er avskåret sammen med kanalene;
- Leveren fjernes.
Etter at innmaten er fjernet, blir kadaveret fjernet fra avstandsstykket. Den uspiselige delen av bakbena og hodet er avskåret. Deretter kan kaninen tilberedes, og om nødvendig skal kadaveret plasseres i fryseren. Kjøttet til en riktig bearbeidet kanin er rødrosa i fargen uten fremmed lukt.
Som du ser av det presenterte materialet, er det ikke vanskelig å slakte en kanin. Det krever imidlertid et stort tilbud av moralsk styrke og praksis. Og du bør umiddelbart bestemme hvilken slaktemetode du skal velge.
Til slutt en kort instruksjonsvideo om hvordan man slakter og slakter en kanin hjemme for nybegynnere: