Hvitløk er en eldgammel hagekultur som kom til oss fra asiatiske land, en nær slektning til den vanlige løken. Dette er ikke bare en lys krydder som forbedrer smaken av tradisjonelle retter, men også en sunn grønnsak som kan mette menneskekroppen med nyttige vitaminer og mikroelementer.
Beskrivelse og egenskaper
Mer enn 300 varianter av løk finnes i naturen. Som hageavlinger dyrkes bare 7 arter av menneskeheten. Det hvite utseendet er et uvurderlig lagerhus med vitaminer, makro og mikroelementer.
Vitenskapelig sett er hvite, lilla og gule løk alle fra samme art. Det er en av de vanligste grønnsaksavlingene dyrket av menneskeheten i over 5000 år. Den hvite grønnsaken har store, jevne pærer, selv om den lagres dårligere enn den vanlige gule.
Forskjellen mellom hvite løk og vanlige
Hva er forskjellen mellom disse nære slektningene? Den hvite løken er vanligvis større enn den gule. I tillegg til fargen på skallet - i hvitt, ligner det noe på et blankt papir, grønnsaker er forskjellige i smak og lukt.
Hvite løk er mye mer aromatiske og søtere enn løk. Det smaker mykere - det er ingen vanlig, ganske skarp bitterhet.
Det er andre forskjeller mellom hvitløk og løk:
- flere jernsalter;
- høyere innhold av vitaminer, essensielle oljer;
- høyere innhold av naturlige sukkerarter og mineralsalter;
- betydelig kortere (sammenlignet med løk) holdbarhet.
Det er også funksjonelle forskjeller - hvite grønnsaker brukes oftere til å tilberede salater, mens løk er allsidig. Han er innfødt i Asia og er veldig populær i Latin-Amerika, Spania. I varme land blir det oftere brukt som salat. Mot nord (for eksempel i Frankrike) - den berømte løksuppen er laget av den.
Sammensetning og egenskaper til hvite løk
Hvite løk inneholder vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (nikotinsyre), mange vitaminer i gruppe B. Blant mikroelementene skal hete: kalsium, magnesium, mangan, jern, fosfor, sink, kalium. La oss ikke glemme essensielle oljer (phytoncides).
Det er en verdifull jernkilde som menneskekroppen trenger for å syntetisere hemoglobin. Jernsalter bidrar til utvinning av anemi. Dette er spesielt viktig med tanke på den nåværende blomstringen av vegetarkulturen, noe som har ført til et nedgang i kjøttforbruket av mange unge.
Sink fremmer produksjonen av kjønnshormoner, så vel som hormonet insulin. En betydelig mengde keratin, som bidrar til skjønnheten og helsen til hår og negler, er inneholdt i grønne fjær.
Hvite løk er veldig nyttige for diettmenyer. Salater, hvis oppskrift inkluderer det, normaliserer arbeidet i hele mage-tarmkanalen, bidrar til vekttap.
Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
Løk er et naturlig antiseptisk middel; dette legemidlet har vært kjent siden Hippokrates. Fytoncidene i planten har en direkte effekt på en rekke bakterier og patogene sopp.
På grunn av sin uttalt antibakterielle effekt, kan den i tillegg brukes som et folkemiddel ved behandling av stomatitt, betennelse i mandlene, akutte luftveissykdommer... For å forhindre en infeksjon i øvre luftveier, anbefaler leger systematisk å puste inn lukten av ferske hakkede grønnsaker (i høst-vårperioden).
Barn under 1,5 år anbefales ikke å gi rå løk. På alle poler kan den brenne den delikate slimhinnen i barnets fordøyelsesorganer. Fra en alder av 1 år gjelder den i en barnemeny, i en termisk bearbeidet form - som en del av grønnsakspuréer eller supper.
Leger prøver å begrense forbruket av hvitløk bare i ekstreme tilfeller:
- med sykdommer i nervesystemet (søvnforstyrrelser, irritabilitet);
- med migrene;
- med alvorlige symptomer på hypertensjon.
Det anbefales å fullstendig utelukke grønnsaken fra dietten til pasienter med flatulens, siden denne grønnsaken stimulerer dannelsen av gasser i tarmene. Folk som er overvektige skal ikke spise. Hvit grønnsak stimulerer utskillelsen av magesaft, øker appetitten. Med sin aroma forbedrer grønnsaken rettens attraktivitet, og som et resultat kan du spise mye mer enn en standard porsjon.
Bruk i tradisjonell medisin
Siden antikken ble grønnsaken ansett som en medisinsk plante. De gamle egypterne hadde den til og med rundt halsen som en amulett. De romerske gladiatorene spiste den før kampen, slik at flere styrker ankom. Det antas at en sunn grønnsak kan kvitte seg med kviser, flass, revmatiske leddsmerter.
Løkjuice er bra for insektbitt - mygg, maur, veps, bier eller hestefluer. Smør bittet med fersk juice, og kløen vil avta, det blir ingen hevelse.
I folkekosmetiske og medisinske oppskrifter er grønnsaken til stede som en antiseptisk komponent. Løkgrøt med limehonning (i like proporsjoner) ble brukt av tradisjonelle healere som en forsterkende ansiktsmaske, hvite aldersflekker, noe som reduserte utseendet på kviser betydelig.
Strimlet løk ble brukt til å behandle brannsår og komplekse infiserte sår. Og nå kan denne kunnskapen brukes til å lindre pasientens tilstand i ikke-standardiserte situasjoner, før du gir førstehjelp.
Matlagingsoppskrifter
Løk er hele tiden til stede i menyen vår. En rekke supper, kjøtt, fisk og grønnsaker - alle disse rettene suppleres tradisjonelt med en fersk løk som beriker smaken.
Fra et medisinsk og kulinarisk synspunkt brukes løk best i matvarer med fett. Fett lar deg løse opp og absorbere næringsstoffer. Rømme, olivenolje eller solsikkeolje kan tjene som en saus for det. Fett myker opp smaken av retten og reduserer den aggressive effekten av grønnsaken på slimhinnen.
Han vil hjelpe en sunn person med å tilpasse kroppen til en eksotisk tur. Dagen før, og da du kommer tilbake, bør du spise en løkskive med brød. Det aktiverer immunforsvaret, kroppen kan lettere takle flyet, kontrasterende endringer i klimatiske forhold.