Fordelene med høyt beriket tørr frukt om vinteren kan knapt overvurderes. De er inkludert i dietten som en uavhengig tallerken, brukt til baking, kompott og oppvarming av drikke blir brygget. Riktig tørking bevarer vitaminer og mineraler. Tørket frukt er på ingen måte dårligere enn deres ferske kolleger, og du kan lage dem selv hjemme.
Klargjøre frukt og bær før tørking
For å ikke bare få velsmakende, men også et vakkert produkt, må frukten tilberedes på forhånd. Epler, pærer, druer, plommer, aprikoser vaskes perfekt under rennende vann. Dette er vanskeligere når du forbereder ømme bær til tørking. De gir raskt juice og mister formen.
Det er en enkel tilberedningsalgoritme, hvoretter du kan få tørket frukt av høy kvalitet hjemme:
- Hver frukt vaskes eller tørkes grundig bort fra støv og smuss.
- Våt frukt legges ut på tørkepapir.
- Midten eller beinet må fjernes.
- Små frukter tørker helt ut, og store må kuttes i små skiver.
Det anbefales ikke å bruke sukker til å tørke frukt og sende dem til langtidsoppbevaring.
For å få tørket frukt av høy kvalitet, må du bare velge moden frukt. Hvis det er blåmerker, forråtnelsesfokus og ormehull, blir de kuttet ut. Skader vil ødelegge utseendet og skade produktet. Etter vertinnens skjønn, fjernes huden fra frukten eller blir igjen. Det har lenge vært kjent at de fleste vitaminer er konsentrert i skallet.
Tørkemetoder hjemme
Den naturlige måten å tørke på og ved hjelp av moderne teknologi skiller seg ut. Blant husmødrene er det mange tilhengere av det ene og de andre alternativene. Med store volum produkter er den naturlige metoden den rimeligste og mest lønnsomme. Små mengder frukt kan tilberedes i en av kokeenhetene.
Bruke tørketrommelen
Den mest praktiske enheten for tørking er VOLTERA 1000 Lux elektrisk tørketrommel. Dens ulempe er bare små volumer, som bare stativer gir. Instruksjonene for enheten viser tørketid og temperatur for hvert produkt.
Tørketrommelen gjør det mulig å ikke bli distrahert fra husarbeid. Hun utfører alle funksjonene selv. Det er nok å legge den skivede frukten på brettene og sette ønsket modus. Temperaturen for harde frukter som epler og pærer kan økes opp til 70 grader. Frukt med en delikat masse vil visne ved 50.
Når du bruker to paller samtidig, må du bytte dem.
For å lage kandiserte frukter, må du strø skivene med melis. Til tross for at prosessen er helautomatisert, er det nødvendig å sjekke graden av tørking, og om nødvendig snu frukten.
I ovnen
I en leilighet, med en liten mengde av det originale produktet, kan du tørke den i ovnen. Dette alternativet er egnet for matlaging av kandiserte frukter fra delikate frukter som kiwi, banan, ananas.
Fruktskiver legges ut på et bakepapir dekket med pergament. De drysses med sukker og får stå ved en temperatur på 40-50 grader i flere timer. Fra tid til annen er det nødvendig å snu den kandiserte frukten og åpne døren slik at overflødig fuktighet fordamper. Prosessen tar 6 til 7 timer. Hver frukt har sin egen tidsramme. Det avhenger av saftigheten, fruktens hardhet og tykkelsen på skivene. Maksimumstemperaturen bør ikke overstige 70 grader. I begynnelsen og sluttfasen - mer enn 50.
I sola
Naturen i seg selv tilbyr en pålitelig måte å høste tørket frukt om vinteren. Solstrålene steker fruktene godt, og eliminerer overflødig fuktighet. Det tar lengre tid å tørke, men hvert stykke absorberer sommervarmen.
- Frukten må vaskes og gnides slik at det ikke er vann på skallet.
- Fruktene er skrelt og kjerneløst, kuttet i skiver eller sirkler.
- Fruktene legges ut på trehyller, pappesker eller garn, plassert horisontalt, i ett lag.
- Ovenfra er alt dekket med gasbind, siden den søte saften samler et stort antall insekter som vil feire på.
- Stativene skal plasseres på et solrikt sted. I motsetning til greener er ikke frukt redd for direkte hit.
- Hyller kan oppbevares på et kjølig sted om natten.
- På hver side tørker skivene i 2 dager. Etter den tildelte tiden må de snus.
Jo mer solstråler fruktene absorberer, jo smakfullere og mer aromatiske blir de. Produktene lagres i linposer eller beholdere med forseglede lokk.
Frukt og bær egner seg godt til tørking. For veldig saftig frukt trengs mer tid. Varigheten av prosessen avhenger også av tykkelsen på skivene, størrelsen på laget, temperaturen og ventilasjonen. Kandiserte frukter tar lengre tid, da det er nødvendig å sette en lavere grad slik at sukkeret ikke begynner å brenne. Det bør tas i betraktning at når den tørkes frigjøres dens egen glukose fra frukten.