Rødbeter er en sunn og jevn medisinsk grønnsak. Tørking av rødbeter ødelegger ikke vitaminene, mineralene og sporstoffene den inneholder. Lagring av tørkede rotvekster krever ikke mye plass, spesielle forhold. Ikke bare den vanlige borsjten eller rødbeten kan lages av tørkede rødbeter. Søtsaker, juice, salater er laget av det, tilsatt te, tørket for vinteren. Brukes som en naturlig matfarging. Bruk av tørkede og tørkede rotgrønnsaker vil diversifisere familiens meny, og retter som er nyttige for barn blir mer attraktive.
Hvordan og hvorfor tørke rødbeter
Denne metoden for bearbeiding av grønnsaker har mange fordeler. Det lar deg:
- fullstendig bevare den dyrkede avlingen;
- krever ikke mye krefter og tid, i motsetning til bevaring;
- du trenger ikke mye plass for å lagre tørkede grønnsaker;
- i den tørkede rotavlingen forblir næringsstoffene nesten hundre prosent;
- det vil ta kortere tid å tilberede retter med rødbeter.
I 100 g tørket produkt, ca. 255 kcal.
Valg og klargjøring for tørking
Ikke alle varianter er egnet for tørking. Rødbeter tørkes med rik burgundermasse, uten hvite ringer og årer, mer sukkerholdige. Jo høyere sukkerinnholdet i rødbetene er, desto lenger lagres det tørkede produktet. Mest passende varianter:
- Uforlignelig;
- Egyptisk;
- Bordeaux;
- rød ball
- Sylinder.
Rotavlingen er forberedt for tørking på to måter:
- kok opp i kort tid (15-20 minutter);
- tørket fersk.
Ifølge fans av tørkede grønnsaker er det lettere og raskere å tørke ferske rødbeter enn kokte, siden en kokt rotgrønnsak holder på fuktigheten lenger (saftighet).
Før tørking (på noen av måtene) må rødbeter tilberedes.
- De rengjør det, klipper av halene, skyll grundig. Noen husmødre suger i kaldt vann i 2,5 timer.
- Skrell av, og hakk deretter. Du kan bruke en rekke verktøy for beteskjæring som er tilgjengelig på kjøkkenet, i tillegg til det vanlige rivjernet. Når du gni en rotavling, går mye juice tapt, som vitaminer og nyttige mineraler "forsvinner" med.
Rødbeter kuttes vilkårlig, da det er mer praktisk for alle: sirkler, sugerør, terninger.
Tørking av blader
I betetoppene, så vel som i selve rotgrønnsaken, er det mange helbredende mineraler og vitaminer.
Grønnsaker tørkes også, tilsettes borsch, rødbeter. De resulterende rettene er velsmakende, sunne, vakre og vekker appetitten.
Toppen vaskes grundig, kuttes, legges på bakeplater laget av tre eller tykk papp og tørkes. Noen ganger rører de opp. Tørketopp fjernes i glasskrukker, lukkes godt og oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Du kan male tørkede rødbeter til pulver. Det oppbevares også i banker.
Tørkemetoder
Den røde grønnsaken tørkes på forskjellige måter: utendørs, i ovnen, i en elektrisk tørketrommel, i mikrobølgeovnen. Hvert alternativ har sine egne fordeler og ulemper.
Lufttørking
Den tilberedte rotgrønnsaken er lagt ut i en stor sil, eller bedre - i flere. En bakeplate eller trepall vil ikke fungere i denne situasjonen, siden luften må være tilgjengelig ikke bare ovenfra, men også nedenfra.
Hovedkravet for denne tørkemetoden er at det ikke er direkte sollys. Stedet skal være ventilert og litt skyggelagt.
Slik tørket besteforeldre alltid urter. Rødbeter tørkes også.
Ulemper med denne metoden:
- insekter som sitter på produktet;
- lang tørkeprosess;
- skiftende vær.
Du kan tørke rødbeter slik du pleide å tørke sopp. Hvis dette alternativet brukes, anbefales det å kutte rotavlingen i tynne skiver.
De blir trukket på en snor og sukkerroer blir hengt over en gasskomfyr. Det viktigste er å la det være et intervall mellom sirklene minst 3 cm. Ellers vil fuktighet fra en skive passere i en annen.
Dette er den enkleste måten. Hovedfordelen er at alle nyttige stoffer bevares, siden det ikke er noen varmebehandling som ødelegger vitaminer.
I ovnen
Det spiller ingen rolle om kokte eller råbeter, de plasseres på bakeplater (ikke mer enn to). Slå på ovnen mens du lar døren stå åpen.
Temperaturen inne i ovnen vil ikke være for høy, men veggene blir varme opp og gir grønnsaker varmen på bakeplater.
Temperaturen i ovnen kan justeres (fra 60 til 80 ° C). Med høy oppvarmingshastighet er tørkeprosessen raskere, men sterk oppvarming ødelegger den gunstige sammensetningen av grønnsaken.
På denne måten tørkes rotavlingen i 5-6 timer. Hvis du planlegger å tørke en stor mengde røde grønnsaker, vil prosessen ta lang tid.
Ulempen med denne metoden er at den tar mye tid, siden du ikke kan sette flere skuffer i ovnen samtidig. Og akselerasjonen av prosessen ved å øke temperaturen fører til tap av næringsstoffer.
En av fordelene med tørkemetoden er å spare energi, som forbrukes når du bruker en elektrisk tørketrommel eller mikrobølgeovn.
I tørketrommelen
De hakkede rødbeterne legges på paller. Temperaturregimet er innstilt, i VOLTERA tørketrommel 1000 Lux er 50-55 ° С. Inkluder tørketrommel.
Hvis tørking skjer i et rom, anbefales det å ventilere rommet fra tid til annen. Tørker i gjennomsnitt 8-9 timer. Det avhenger av kraften til enheten, av omgivelsestemperaturen.
Fordelene med denne metoden:
- Evne til å tørke store mengder (opptil 7 kg) av gangen.
- Det som kalles: "slått på og glemt." Det er ikke nødvendig å overvåke oppvarmingstemperaturen slik at den ikke brenner og kleber seg, som i ovnen. Mens tørketrommelen går, kan du gjøre andre ting eller slappe av.
- Den lave temperaturen ødelegger ikke den nyttige sammensetningen.
I mikrobølgeovnen
Den tilberedte rotgrønnsaken er plassert på et plast- eller keramisk brett, siden metallfester, som du vet, ikke kan brukes i mikrobølgeovn.
Den røde grønnsaken tørkes i to trinn.
- Ovnen varmes opp til 85-95 ° C, og slår den på med full effekt i 3-4 minutter. Mer spesifikt kan du bestemme oppvarmingstemperaturen ved å fjerne den første mengden grønnsaker fra ovnen. Bland bitene på et brett.
- Mikrobølgeovnen slås på med en fjerdedel eller halvparten av strømmen til enheten, og grønnsakene tørkes i 1/3 time.
- Tilstedeværelsen av en vifte i ovnen vil øke tørkeprosessen.
For ikke å ødelegge maten, må du nøye studere egenskapene til mikrobølgeovnen din.
Fordelen med slik tørking er at mikrobølger steriliserer grønnsaker, dreper skadelige organismer. Og ifølge noen eksperter lagres flere næringsstoffer i grønnsaker tørket i mikrobølgeovnen.
Det er også mange motstandere av denne tørkemetoden.
Oppbevaring og bruk av tørket rotgrønnsak
Uansett hvordan rødbeterne tørkes, plasseres de i rene og tørre krukker, lukkes godt med lokk og fjernes til et mørkt sted der det er kult. Lerretposer er også egnet.
Du kan brette den tørkede maten i en plastbeholder og oppbevare den i kjøleskapet.
Tørkede rødbeter vil forkorte koketiden og gjøre hjemmemenyen rikere.
Du kan også prøve å dyrke rødbeter før du tørker dem.
Det er verdt å prøve å tørke frukt: epler, plommer, druer.