Tomater er en populær vegetabilsk avling dyrket i nesten alle tomter. Utmerket smak gir retten unike toner, det være seg fersk tomat eller hermetisert i sin egen juice. Den sanne verdien ligger imidlertid i sammensetningen, som er rik på mineraler og sporstoffer som er nyttige for kroppen. I denne artikkelen, la oss snakke om fordelene og farene ved denne hjemmelagde grønnsaken, analysere strukturen til røttene og lære hvordan du skal lagre grønnsaker i en leilighet.
Strukturen til røttene og rotsystemet til tomater
Tomaten tilhører natteskyggefamilien. Rotsystemet til planten er godt forgrenet; i prosessen med skuddutvikling dannes det av aktiv vekst av laterale prosesser. Det er bedre å plante røtter i bakken til en dybde på 30-50 cm.
På frøspiringsstadiet dannes en rot (spire) i jorden, som senere blir tomatens hovedrot. Allerede i andre uke er den gjengrodd med grener. Litt senere vokser de utilsiktede grenene av rotsystemet. De dannes direkte fra stammen, i noen planter direkte fra bladene.
De mest ekstreme delene av rotsystemet er tynne hår (ned). Det er gjennom dem at kulturen mottar fuktighet og næringsstoffer fra jorden. Det er ikke for ingenting at disse områdene kalles sugesonen.
Gartnere bemerket sannsynligvis at parametrene og strukturen til røttene var forskjellige når de ekstraherte en busk fra en hageseng. Dette skyldes at planten tilhører en bestemt type. Det er bare to av dem: fibrøst og sentralt. Den fibrøse roten har ikke et uttalt hovedstamme, i utseende ligner det en loofah (derav navnet). I motsetning er kjernetypen preget av en velutviklet langstrakt rot, som i vesentlig grad skiller seg i parametere fra andre grener. Lengden er større enn forrige form.
Når du planter frøplanter, bør det tas i betraktning at den skadede roten stopper vertikal vekst. Etter innhegning på et nytt sted dannes rotsystemet ved å bygge opp laterale prosesser. For å stimulere utviklingen av plantens rotdel, anbefales det å kaste buskene.
Kjemisk oppbygning
Sammensetningen av tomater inneholder mange mikro- og makroelementer, vitaminer som er nyttige for kroppen. Blant de viktigste:
- kalium;
- magnesium;
- kalsium;
- jod;
- jern;
- sink;
- tiamin;
- riboflavin;
- betakaroten;
- vitaminene PP, A, C, etc.
Fruktene inneholder en stor mengde kostfiber, organiske syrer, som forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen. Flavonoid quercetin renser og styrker blodkarene, noe som har en gunstig effekt på vaskulærsystemets funksjon. Tomat inneholder et unikt stoff som kalles lykopen, noe som reduserer risikoen for kreft.
Tomat er inkludert i dietten på grunn av det lave kaloriinnholdet (per 100 gr. 21 Kcal). Det er lite fett i det, og de tilgjengelige karbohydratene absorberes lett av kroppen. Det lave sukkerinnholdet tillater bruk av grønnsaken til pasienter med diabetes mellitus.
Fordelene og skadene ved forbruk for kroppen til kvinner og menn
Ernæringseksperter og leger bekrefter den positive effekten av tomater på menneskekroppen. Først og fremst forbedrer fruktene strukturen i blodet, noe som har en gunstig effekt på arbeidet med individuelle organer og alle vitale systemer. Tynningseffekten forhindrer blodpropp. Og de organiske syrene som inngår i sammensetningen forbedrer fordøyelsen, noe som letter assimilering av tung mat (for eksempel kjøtt).
Gitt sammensetningen mettet med verdifulle stoffer, kan vi oppgi følgende nytteverdien av tomater for menneskekroppen:
- produktet har antisklerotiske og antireumatiske effekter;
- takket være kalium, jern og magnesium forbedres hjertemuskulaturen.
- alfa-tomatin er en naturlig oncoprotector, som uttrykkes i evnen til å ødelegge kreftceller;
- jern forhindrer utvikling av anemi, hjelper til med å gjenopprette blodets struktur etter en sykdom.
Hvis vi vurderer produktets nytteverdi spesielt for menn, fremstår følgende fordeler ved bruken av det:
- forebygging av prostatakreft, seksuell impotens;
- reduksjon av inflammatorisk prosess ved prostatitt;
- rensing av leveren i behandlingen av alkoholavhengighet.
Tomater er like verdifulle for kvinner. Folsyre i sammensetningen spiller en viktig rolle i funksjonen av kvinnelige organer. Hovedtrekket er regulering av fruktbarhet. Derfor må tomater være med på menyen for de som ønsker å bli mor, så vel som under graviditet. På grunnlag av en rød grønnsak i kosmetologi er det mange midler, hvis virkning er rettet mot å forynge huden og mate den med nyttige mikroelementer. Det er verdt å understreke produktets lave kaloriinnhold, som gjør det mulig å inkludere frukt i dietten. Dette er viktig for å bevare vakre kroppsformer.
For barn er tomater også av stor verdi, noe som skyldes deres rike kjemiske sammensetning. Verdifulle mikro- og makroelementer tar aktiv del i barnets intensiv vekst. De viktigste fordelene med å spise tomater er:
- styrke immunforsvaret;
- berikelse av blod med næringsstoffer;
- rensing av leveren for giftstoffer;
- forbedring av stoffskiftet i kroppen;
- forhindrer utvikling av anemi.
Et interessant faktum er at tomater beholder sine verdifulle egenskaper selv etter prosessering. Derfor, i tillegg til friske grønnsaker, er det nyttig å bruke tomatjuice, forskjellige sauser og tørkede preparater.
Kontraindikasjoner for å spise tomater
I tillegg til næringsstoffer inneholder tomater organiske syrer som kan forverre kroniske sykdommer. Derfor er dette den viktigste kontraindikasjonen for deres bruk.
Så for eksempel påvirker oksalsyre negativt vannsaltmetabolismen, noe som forårsaker forstyrrelse av nyrene. Det aktiverer fordøyelsessystemet, noe som resulterer i økt galleproduksjon. I nærvær av gallesteinssykdom fremkaller denne effekten en forverring av helsen.
Du kan ikke spise tomater hvis du har:
- forstyrrelser i muskuloskeletalsystemet (syrer forårsaker alvorlig smerte i leddene);
- problemer med mage-tarmkanalen;
- hypertensjon (begrense bruken av frukt i saltet og syltet form);
- pankreatitt.
Store røykere bør ikke la seg rive med å spise fersk frukt, da tomater øker nikotinavhengigheten. Selvfølgelig er det å foretrekke å gi opp sigaretter til fordel for tomater, men alle bør ta dette valget uavhengig.
Allergikere bør også ekskludere tomatprodukter fra dietten. Tomat er et sterkt allergen, i tillegg kan kjøpt frukt akkumulere giftige stoffer som er en del av forskjellige plantebehandlingspreparater.
Å spise en grønnsak av ukjent opprinnelse for sårbare mennesker er som å spille russisk rulett. Du bør ikke gjennomføre slike eksperimenter med helsen din.
Hvordan lagrer du tomater hjemme i en leilighet?
Moden tomat får ekstraordinære smaksnoter på grunn av kombinasjonen av sukker og syrer med flyktige stoffer. Det er de flyktige komponentene som er ekstremt utsatt for lave temperaturer. Dette forklarer det faktum at smaken av grønnsaken går tapt etter lagring i kjøleskapet.
Men hvor skal grønnsakene holdes og hvilket temperaturregime du skal velge for dem? Spørsmålet om lagring av tomatfrukter uten å miste smaken har lenge vært avgjort av franske forskere til de empirisk har bekreftet at kjøleskapet ikke er et universalmiddel. Temperatur + 20 ° С sikrer ikke bare sikkerheten til flyktige stoffer, men bidrar også til deres intensive produksjon. Imidlertid er et slikt regime ikke egnet for langsiktig avling.
Det er flere enkle regler, hvis overholdelse vil gjøre det mulig å nyte smaken av friske tomater til vinteren, eller enda mer.
- Hovednøkkelen til å løse spørsmålet ligger i riktig utvalg av sorten. Dette bør være avlinger av sen og midt sen modning. Av dyrkingsmetodene gis åpen mark. Drivhustomater har ikke lang holdbarhet. Anbefalte varianter: nyttår, rød stein (grønnsaken forblir fast og velsmakende til vinteren), lang holder, giraff (holder frisk til våren!). Litt mindre (6-8 uker) lagres: Farao, Viscount, Paladin. Ikke egnet for langvarig lagring av planter med tidlig og middels tidlig modning.
- Lagringsplasseringen kan være noen kule mørke rom (kjellere, kjellere, pantry, kjøleskap med grønnsaker).
- Fruktene beholder sin friskhet og verdifulle egenskaper ved en temperatur på 8-10 ° C, luftfuktighet - innen 80%.
- Riktig tilberedning av tomater anses som et viktig lagringspunkt. De må sorteres, fjerne skadede, deformerte, overmodne og grønne prøver. Melkemodne grønnsaker er ideelle for langvarig lagring. For å rense tomater fra skadelige mikrober, anbefales det å tørke hver av dem med en bomullsdott dyppet i alkohol (vodka).
- Du kan legge fruktene i tre- eller plastbokser, som må ha åpninger for tilgang til luft. Bunnen og veggene på beholderen er dekket av papir, hvorpå tomatene legges ut en etter en med stilkene opp. Hvert lag må dekkes med papir. Totalt dannes 3 lag i esken. Toppen er dekket av sagflis. Du kan også pakke hver grønnsak i svart papir når du stabler. Dette forhindrer spredning av råte hvis en av tomatene blir skadet. Med denne metoden garanteres avlingens sikkerhet av nyttårsferien. Hvis det brukes varianter med lang holdbarhet, kan du nyte en deilig tomat til våren. I kjøleskapet kan frukt ikke vare mer enn 7-8 dager.
Nytten av tomater er åpenbar, men det er verdt å spise bare frukt av høy kvalitet uten tegn på deformasjon og sykdom. For å gjøre dette må du sørge for riktige forhold for lagring av avlingen.