Rød fuglekirsebær er en ganske sjelden kultur i landet vårt som det er verdt å være oppmerksom på. Anlegget vil appellere til gartnere, elskere av landskapsdesign og uvanlige kulinariske forberedelser. De medisinske egenskapene til frukten vil være nyttige for mange sykdommer eller bare forebygging av kroppen.
Sammensetningen av fruktene av det røde fuglekirsebæret
Rød fuglekirsebær er det populære navnet på kulturen, som dukket opp på grunn av anskaffelsen av lilla blader på slutten av vekstsesongen. I biologien kalles planten Virginia bird cherry etter navnet på staten i det østlige USA, hvor den vokser overalt i naturen.... I Europa har anlegget vært kjent siden 1724.
Busken (treet) var utbredt i Nord-Amerika, noe som ble tilrettelagt ved massiv avvirkning av vanskelige skoger av europeiske bosettere. De nordamerikanske indianerne brukte medisinske egenskaper av frukt og bark, verdifulle kvaliteter av tresom planten har blitt en viktig del av hverdagen for. For dyrking i hjemmearbeid ble fuglekirsebærarter med de beste operasjonelle egenskapene valgt.
Studien av den kjemiske sammensetningen av frukten og barken til den røde fuglekirsebæren er hovedsakelig utført av amerikanske forskere, forskningsdata gjør det mulig å karakterisere nyttige stoffer.
Fruktene av den røde fuglekirsebær inneholder:
- vitamin C, P;
- tanniner;
- lykopen;
- antocyaniner;
- koffein-, klorogene, ferulinsyrer;
- polysakkarider;
- essensielle oljer.
Andelen sukker utgjør 9-13%, og volumet av tanniner er bare 0,9-0,13%... Disse indikatorene skiller seg betydelig fra innholdet av lignende stoffer i frukten av fuglekirsebær (5% / 15%). Derfor er fruktene av det røde kirsebæret mye søtere og har ikke uttalt snerpende egenskaper.
Bark, knopper, blomster, blader og frø av den røde fuglekirsebæret inneholder glukosidprunazin, som splitter og binder seg med mageenzymer, danner et giftig stoff - hydrocyansyre. Forgiftning oppstår når et veldig stort antall anleggskomponenter forbrukes, og det utgjør derfor ingen alvorlig fare for mennesker. Men det kan skade husdyr, for hvilke grønne blader er attraktive som fersk mat.
Fordelene med røde bær for menneskers helse
Antocyaniner
Anthocyaniner (7,57%) i rød fuglekirsebær er flere ganger høyere enn andre plantekilder. Derfor er planten en utmerket kilde til biologisk aktive polyfenoler, bestående av glykosider, som finnes i mange medisiner.
Funksjon av antocyaniner - mangel på syntese i menneskekroppen. De blir raskt ødelagt og akkumuleres ikke i kroppen, derfor må de tilføres konstant mat. Det daglige behovet for en sunn person er 200 mg, og for en pasient 300 mg.
Antocyaniner er kjent for sine antioksidante, beroligende, bakteriedrepende og oppstrammende egenskaper. derfor brukt i kompleks behandling og forebygging:
- forkjølelse;
- virus- og bakterieinfeksjoner;
- kardiovaskulær insuffisiens;
- øyepatologier;
- nevropatier, stress, søvnløshet;
- aterosklerose;
- utarmning av kroppen etter cellegift;
- rense kroppen for giftstoffer.
Anthocyaniner finnes i mange øyehelsetilskudd. Studier har vist at mennesker som konsekvent tar aktive polyfenoler har skarpere syn.
Klorogen syre
Klorogen syre (355,3 mg) finnes ikke ofte i naturen, den finnes hovedsakelig i grønne kaffebønner og mister en imponerende del av dens gunstige egenskaper når den er stekt... Denne syren er først og fremst kjent for sine fettforbrenningsegenskaper, som brukes massivt av produsenter av vekttapsprodukter. I tillegg har stoffet regulatoriske, toniske og antioksidantegenskaper.
Fordeler for kroppen:
- senke sukker nivåer;
- undertrykkelse av syntesen av "dårlig" kolesterol;
- stabilisering av tarmene;
- fjerning av giftstoffer fra kroppen;
- akselerasjon av metabolisme;
- forebygging av blodpropp;
- forbrenning av fett ved å regulere glukosesyntese.
Koffeinsyre
Koffeinsyre (181,1 mg) er kreftfremkallendeved å undertrykke utviklingen av kreftceller.
Felursyre
Felursyre (194,3 mg) er kjent for sine antiallergiske, betennelsesdempende, solkremegenskaper, og øker biotilgjengeligheten til vitamin E ytterligere. Dette stoffet brukes ofte i kosmetologi., inkludert i anti-aging, beskyttende og lysende hudpleieprodukter.
Garver
Garver (1%) av frukten av rød fuglekirsebær har P-vitaminegenskaper... Dette er en uttalt antiinflammatorisk effekt på tarmslimhinnen, regulering av den sekretoriske funksjonen i mage-tarmkanalen. Som et resultat forbedres intestinal peristaltikk, intensiteten av absorpsjon av produkter øker.
Tanniner har en bakteriostatisk (veksthemmende) effekt absorberer (absorberer) giftstoffer på mange mikroorganismer.
Fordeler for kroppen:
- eliminering av dysenteri, dysbiose;
- rensing fra radioaktive elementer;
- regulering av fordøyelseskanalen;
- forebygging av strålesyke, leukemi;
- eliminering av forgiftning av plantegift og tungmetallsalter.
Tanniner ødelegges ved frysing, binder seg raskt til proteiner fra andre produkter, uten å ha tid til å komme seg til tarmslimhinnen. Derfor, for ikke å få skade fra frukten av den røde fuglekirsebæren, konsumeres de friske og på tom mage..
Røde ripsfrukter er kontraindisert for bruk i akutte gastrointestinale patologier, økt surhet i kroppen og i nærvær av individuell intoleranse mot komponentene. Dette er et potensielt allergen som ikke bør konsumeres hvis immunforsvaret er overfølsomt. Overdreven inntak av frukt i kroppen provoserer tarmobstruksjon.
Anbefalinger for å spise rød fuglekirsebær
Fruktene av det røde fuglekirsebæret er ideelle for kulinariske tilberedninger og en flott mulighet til å diversifisere det vanlige kostholdet. De konsumeres ferske, tørkede og i pulverform.... Syltetøy, kompotter, tinkturer og fyll for paier tilberedes av frukten av den røde fuglekirsebæren.
Samle fruktene etter full teknisk modning sammen med stilkene og tørk dem i ovnen, og fordel dem på et bakeplate. I løpet av en time holdes temperaturen innenfor 35-40 ° C, hvoretter den heves til 60 ° -80 ° C, med jevne mellomrom lufting av ovnen... På siste trinn senkes temperaturen til et minimum. Etter tørking fjernes stilkene, fruktene plasseres i glasskrukker med tett lukkede lokk.
Rødt fuglekirsebærmel kan med rette betraktes som en delikatesse. Den produserer ekstraordinære desserter, bakverk, gelé, sauser til varme retter, smakstilsetningsstoff for tinkturer og kompotter. Dette er et sunt produkt med lavt kaloriinnhold (118,4 / 100 g) som vil tilføre nye smaker og diversifisere ethvert terapeutisk kosthold.
En av de viktigste komponentene i mel er fiber som kommer inn i produktet fra skall og bein under sliping. Indikatoren for dette stoffet i produktet er den nest eneste av fullkornsmel. Derfor er mel fra frukten av rød fuglekirsebær nyttig for å miste vekt eller for å spise sunt.
For å få mel tørket frukt blir malt i en kaffekvern eller kjøkkenmaskin med passende funksjoner. Oppbevar produktet i glassbeholdere med lukket lokk på et mørkt og kjølig sted. Mel og tørket frukt beholder sine gunstige egenskaper i opptil 2 år.
Blader og bark av rød fuglekirsebær har også helbredende egenskaper. De inneholder phytoncides og tanniner. Derfor brukes de i folkemedisin som en del av avkok og tinkturer for behandling av forkjølelse og bronkopulmonale sykdommer.
Oppskrifter fra frukt av rød fuglekirsebær
Til tross for den ganske beskjedne fordelingen av rød fuglekirsebær i hagearbeid, har hjemmekokker samlet en interessant samling med oppskrifter.
Toning kompott
Ingredienser:
- kirsebærfrukter 1 kg;
- sukker 300 g;
- vann.
De vaskede fruktene ble bleket i 3-4 minutter. Vann måles etter antall tilberedte bokser og sirup kokes. For å gjøre dette, tilsett sukker i vannet og kok til det er helt oppløst (3-5 minutter). Frukt helles med sirup og oppbevares i 5 timer, etter å ha blitt lukket med et lokk.
Etter det fordeles bærene i steriliserte krukker, og fyller ¼ av det totale volumet. Sirupen blir brent og kokt opp og glassene helles til toppen. Beholderne rulles opp med lokk og snus på hodet, pakkes inn i varmt materiale og oppbevares i 24 timer... Etter det kan kompoten fjernes til lagring.
Syltetøy
Ingredienser:
- kirsebærfrukter 1 kg;
- sukker 1 kg;
- sitronsyre etter smak.
De tilberedte fruktene av det røde fuglekirsebæret er dekket med sukker og holdes i 10 timer... Etter det blir den frigitte saften drenert og kokt opp. Frukt helles med varm juice og tilberedes til de er møre. Beredskap bestemmes av sirupens konsistens... For å gjøre dette må du dryppe litt syltetøy på en kald tallerken. Hvis det holder formen godt og ikke sprer seg, er syltetøyet klart.
Kissel fra fuglekirsebærmel
Ingredienser:
- mel 100 g;
- honning 2 ss. l.;
- stivelse 1 ss. l.;
- vann 1,5 l.
Melet fortynnes i 0,5 liter kokende vann og omrøres til klumpene er fullstendig eliminert... Blandingen, stivelse og honning tilsettes 1 liter kokende vann. Kok opp igjen og fjern fra varmen.
Dessertkake
Ingredienser:
- kirsebærfrukt 500 g;
- sukker 300 g;
- gjærdeig.
De vaskede fruktene ble bleket med tilsatt sukker (7 minutter) og malt. Deigen rulles ut og fordeles på et smurt bakeplate. Legg fyllet på toppen med et lag på 2 cm. Stekes ved en temperatur på 200 °, i gjennomsnitt etter 30-40 minutter vil kaken være klar... Om vinteren kan fyllet lages av tørket fruktpulver.
Vodka tinktur
Ingredienser:
- kirsebærfrukt 400 g;
- vodka 0,5 l;
- sukker 100 g
For tilberedning av skjær blir de største fruktene valgt, sortert ut og vasket. Fruktene legges ut i en glassbeholder, dekkes med sukker og oppbevares til saften er dannet. Deretter helles vodka i beholderen, blandes og lukkes godt med lokk. Insister ved en temperatur på + 22 ° C - + 25 ° C i et mørkt rom i 20-25 dager... Etter det blir drikken filtrert gjennom en gasbind og helles i flasker med mørkt glass. Tinkturen lagres perfekt i opptil 1 år.
De gunstige egenskapene til fruktene av den røde fuglekirsebæren er bevart under tørking og andre høstingsmetoder. Dette er en flott mulighet til å forbedre helsen din hele året. Fruktene kan tilsettes te eller brygges separat som en tonic drink... Rødfuglkirsebær passer godt til jordbær, rose hofter, havtorn og alle nyttige urter.