Tranebær er en uvurderlig plante når det gjelder fordeler. Om vinteren kan hun hjelpe til med forkjølelse, vitaminmangel, og ganske enkelt legge til et krydret utvalg i dietten. Omfanget av applikasjonen er veldig bredt, så spørsmålene om langvarig lagring av bær er relevante for enhver familie.
Friske bær kan brukes til å lage fruktdrikker, kompotter, gelé. Tørkede er egnet for varme drikker som varmes opp i vintersesongen.
Umodne tranebær og modningsregler
I gamle dager ble det ikke brukt noen spesielle triks for å lagre bær. Bærene høstet i september-oktober ble sortert ut og spredt i et tynt lag et sted på et tørt sted. Hun kunne modnes alene.
Tyttebærens evne til å holde seg fersk i lang tid og ikke forverres direkte, avhenger av prosentandelen organiske syrer som den inneholder. Jo høyere surheten på bæren er, jo lenger lagres den.
Fra dette synspunktet virker det berettiget å plukke litt umodne tranebær i "hvit fat" -fasen. Det er mye syre i den, den er ganske vanskelig, den rynker ikke. I tillegg er en umoden bær moden.
For at de samlede tyttebærene skal modnes hjemme, legges et rent håndkle på bunnen av en kurvkurv eller pappeske, og bærene forskyves forsiktig. Det er viktig at bæren bare er litt umoden. Hvis fruktene er helt hvite, vil det ikke være noen mening.
Deretter plasseres kurven på et tørt sted ved romtemperatur. Under disse forholdene modnes tranebær i løpet av en til to uker. Etter det kan den legges for langvarig lagring.
Hvis du legger en moden tomat eller et eple i en beholder med modne tranebær, vil prosessen gå raskere. Dette skyldes frigjøring av etylengass fra fruktene.
Måter å lagre tyttebær for vinteren hjemme
Og likevel, som det russiske ordtaket sier: "Hver grønnsak har sin egen tid." Tranebær høstet umoden, selv etter modning, får ikke sin karakteristiske smak, aroma og saftighet. Bær av høyeste kvalitet tas sent på høsten, når den allerede har blitt mørk rød eller til og med lilla.
Tranebær med sen høst er mykere og vanskeligere å plukke. Men smaken er søtere, bitterheten er jevnere og vitamininnholdet er maksimalt. Det er flere måter å lagre dette sunne bæret til vinteren.
Fryser modne bær
Denne metoden lar deg unngå tap av vitaminer, noe som er uunngåelig med andre bevaringsmetoder. Dette gjøres slik:
- Et bredt skjærebrett er pakket inn i et rent håndkle og plassert i bassenget på skrå.
- Bæret helles i små porsjoner langs den dannede skråningen. Blader, kvister og annet planteavfall forblir på håndkleet og faller ikke i bassenget.
- Bortskjemte og krøllete bær fjernes fra bekkenet... Deretter vaskes den og legges tilbake i et dørslag.
- Etter at vannet har tappet av, blir tyttebærene spredt på et rent håndkle og tørket. Det er viktig at det ikke er vann igjen på den, ellers vil bærene holde sammen når de er frossen.
- Tørre og rene tyttebær pakkes i poser og legges i fryseren. Porsjonene skal være små - bæret tåler ikke gjentatt frysing.
Om vinteren kan et slikt bær brukes til å lage gelé, sauser til kjøtt, fyll til pannekaker og paier.
Hvordan lagre tranebær i kjøleskapet
Dette er den gammeldagse måten å lagre tyttebær på, til tross for at kjøleskap dukket opp først på 1900-tallet. I gamle dager ble en kjeller eller kaldt baldakin brukt i stedet.
Sorterte og vasket bær helles i glasskrukker opp til "skuldrene" og fylles med kaldt vann. Det anbefales å bruke nøkkelen, men både filtrert og flaske vil gjøre det. Du trenger ikke å legge noe til vannet, selve bæret er et utmerket konserveringsmiddel. Videre er bankene lukket med nylonlokk og fjernet i kulde.
I denne tilstanden "lever" hun rolig til våren. Graden av konservering av vitaminer i et slikt produkt er veldig høy.
Vann fra en krukke med gjennomvåt tyttebær har en rekke fordelaktige egenskaper. Den kan drikkes eller brukes til kosmetiske formål.
Tranebær med sukker
Siden sukker i en viss konsentrasjon blir konserveringsmiddel, er det fornuftig å bruke det til å bevare de gunstige egenskapene til ferske tyttebær. Det er to måter å gjøre dette på:
- Steriliser og tørk glasskrukker. Sorter bærene, vask og tørk godt. Hell dem i en beholder, lag med sukker og tapp slik at sukkeret fordeler seg godt mellom bærene. Lukk glassene med sterile nylonlokk og legg dem i kulde.
- Mal rene bær med en blender eller vri i kjøttkvern. Tilsett sukker til den resulterende puren med en hastighet på 1,5 kg per 1 kg bær. Del massen i tørre steriliserte krukker, lukk lokkene og legg i kulde. Et annet lagringsalternativ er å legge puréen i plastbeholdere, lukke den og sende den til fryseren.
Tranebær tilberedt på slike måter om vinteren kan brukes til å lage fruktdrikker, desserter, eller bare serveres med te i stedet for syltetøy. Siden bæret ikke har blitt varmebehandlet, er vitaminene godt bevart i det.
Tørking
Du kan tørke tranebær i ovnen eller den elektriske tørketrommelen. Før dette vaskes bæret og tørkes på et håndkle. En veldig velsmakende tørket bær oppnås hvis den tidligere er kokt i sirup.
For dette helles fruktene med varm sirup tilberedt i et forhold på 1: 1 sukker og vann. Etter 6 timer blir sirupen drenert, kokt og tyttebærene helles igjen i 6 timer. Kok blandingen, kast bærene i et dørslag og fordel på et bakeplate. Etter lett tørking sendes de til ovnen eller til tørketrommelen.
Når du bearbeider tyttebær med en elektrisk tørketrommel, må du huske at prosessen er langsommere på de øvre pallene enn på de nedre. Derfor er det fra tid til annen nødvendig å bytte dem.
Ved bearbeiding av bær i ovnen holdes temperaturen på 50⁰, og døren åpnes litt. En riktig tørket bær skal være smidig, men ikke klebrig. Det er ikke nødvendig å tørke det over til det er sprøtt.
Tørre tyttebær lagres i beholdere for bulkprodukter eller linposer og brukes til å tilberede kompott og gelé. Holdbarhet er opptil tre år.
For tørking er ikke bare frukt egnet, men også tyttebærblad. Dette er et verdifullt medisinsk råmateriale for fremstilling av gurgler for sår hals eller vanndrivende infusjoner. Tranebærbladte gjenoppretter vann- og elektrolyttbalansen og er veldig bra etter badet.
Hermetisering
Slike metoder for å bevare tranebær som å lage syltetøy, syltetøy, syltetøy er ikke dårlig, men med langvarig varmebehandling blir et bær fra et lager av vitaminer til en vanlig delikatesse. Du kan prøve å kombinere forretning med glede ved å tilberede tranebær med din egen juice.
Metode nummer 1:
- Skyll og sorter tranebærene, og skill mellom store og små.
- Mos de små med en støter, varm opp på svak varme og klem.
- Legg store i en gryte, hell over den resulterende saften, varm opp. Ikke kok opp.
- Hell bærmassen i rene, varme krukker og steriliser. En halv liters boks tar ti minutter. Behandlingstiden for liter skal økes til femten minutter.
- Rull hermetisk hermetikk.
Metode nummer 2:
- Vask tyttebærene og legg dem i en kjele med en gang. Du trenger ikke sortere.
- Legg gryten i et vannbad og varm opp bærene til saften begynner å skille seg ut.
- Mens du rører forsiktig, bring massen til ønsket konsistens.
- Hell i rene, varme glass og steriliser på samme måte som i den første metoden.
- Rull hermetisk hermetikk.
En god måte å bevare tyttebær på er å rulle kompotter. Produktet har en veldig behagelig søt og sur smak og vakker farge.
For å forberede den, må du lage 50% sukker sirup (forholdet sukker til vann 1: 1). Hell rene tyttebær i krukker. Juster antall bær i glasset etter eget ønske. Hvis du ønsker å få en mer konsentrert kompott, kan du legge tranebær opp til "skuldrene" på krukken. Hell den varme sirupen over bærene.
Sett krukker for sterilisering. Ved 100 ° C bearbeides tranebærkompott i 10-15 minutter. Deretter rulles boksene opp og legges på et kjølig sted.
Konklusjon
Om vinteren og våren er tranebær et utmerket middel for å forbedre immuniteten. Ved hoste tas sår hals, ARVI, et bær blandet med honning 3-4 ganger om dagen. Tranebærjuice er nyttig ved høye temperaturer, med febernedsettende og betennelsesdempende egenskaper.
Imidlertid bør personer med hyperacidose gastritt, magesår og leversykdom være forsiktige. Myrbærenes høye surhet kan provosere forverring av disse sykdommene. Før du bruker tranebær til medisinske formål, må du oppsøke lege.