Med ankomsten av sommerdager vises det første drivhuset i hagesengene. Dette er dill, selleri, oregano, persille og andre urter. Greener er rike på nyttige sporstoffer og vitaminer. Den kan brukes til å krydre salater, supper eller bare spise fersk. Men i alle fall kommer alle gode ting til en slutt. Og med høstens begynnelse begynner plantene å visne. Men du har muligheten til å fylle ut slike greener til vinteren. Hvordan tilberede og bevare aromaen av urter på riktig måte? Artikkelen vår er dedikert til høsting av dill.
Metoder for å forberede dill til vinteren mens du bevarer aromaen
Duftende dill er et favorittkrydder for alle husmødre. Noen retter er vanskelig å forestille seg uten den, for ikke å nevne mengden gunstige mineraler som bidrar til å forbedre fordøyelsen og rense blodet. For å spare greener til vinteren, må du kjenne til noen av finessene og metodene for å høste det. Dill kan saltes, tørkes, frosses eller bare plasseres i en glassbeholder. Alt avhenger bare av ditt ønske. Det viktigste å huske er at hvert enkelt høstingsalternativ er forskjellig i holdbarheten til grønne områder.
Hele vanskeligheten med lagring ligger i raskt tap av fuktighet. Det er derfor det er verdt å kjenne noen av finessene for hvordan du skal holde løvverket av greener friske, aromatiske og smakfulle.
Salting
Hvis du bestemmer deg for å bevare fargen og aromaen til greener så mye som mulig, er det best å foretrekke salting. Dette er et ideelt krydder til første retter, selv om for eksempel matlaging av poteter i ovnen eller kjøtt, er slike urter også egnet.
For salt greener anbefales det:
- Forbered deg eksklusivt blader, skjærer helt av skuddene.
- Mal alt veldig fint og legg i en glassbeholder, dryss hvert lag med salt.
- Etter å ha tampet greenene, lukk den godt nylon deksel.
- For å holde krydder lenge, anbefales det legg på øverste hylle i kjøleskapet ditt.
Du kan bruke salt dill i et helt år. Men det er verdt å huske at det er for salt, og når du bruker det i et fat, salt maten forsiktig.
Tørking
Tørket dill har den mest aromatiske krydret smaken. Det er vanlig å bruke den til å forberede første kurs.
Det er flere metoder for å tørke greener. La oss vurdere hovedalternativene:
- kan heng en forvasket haug med greener på et tau på et sted beskyttet mot direkte sollys, vind og forskjellige insekter. Etter noen dager kan plantene betraktes som tørkede og klare for vinteren;
- kan kutt grønn te i biter og spre den ut i en tynn kule på et brett i et rom vekk fra direkte sollys, vind og insekter. Du må vente 2-3 dager, regelmessig riste greenene, og så tørker den ordentlig;
- noen husmødre bestemmer seg for å øke hastigheten på tørkeprosessen. For dette de dill blir spredt på et bakeplate og varmebehandlet i ovnen... Men denne metoden har sine ulemper. På grunn av de høye temperaturforholdene begynner bladspissene å bli gule og krølle seg. Som et resultat vil ikke krydder være så vakkert som i de to første tilfellene.
Det er best å bruke spesielle tørketromler til tørking av grønnfinker. Samtidig innebærer prosessen med å forberede greener til vinteren tørking ved lave temperaturer i lang tid med obligatorisk ventilasjon.
Fryser
Frysende greener - Dette er et av de mest populære alternativene for høsting av dill for vinteren. Samtidig kan urter bli frosset hakket, i bunter og til og med i form av isbiter. I det første tilfellet blir greenene vasket, tørket, kuttet og lagt ut på et brett. Det anbefales å med jevne mellomrom se inn i fryseren og røre krydderet slik at bladene ikke henger sammen. Etter en dag fjernes brettet, og greenene helles i en pose.
Og du trenger ikke å bry deg med å kutte. For å gjøre dette er krydderet bundet i bunter, pakket inn i plastfolie eller folie, og gjemmer seg deretter i fryseren. Mens dill med isbiter ikke er en så vanlig metode, men veldig interessant. Derfor vil vi vurdere det nærmere.
Krydderet kan lagres frossent i 6-8 måneder. Denne gangen beholder den alle sine nyttige og smakskvaliteter.
Hvordan forbereder du greener i isterningsbrett?
- Å holde finhakket dill i isterningsbrett du kan bruke vanlig vann, ferdigsmeltet smør eller solsikkeolje. Alt avhenger av videre bruk av krydder.
- Hvis du blander en planteda vil den tappe saften og tilsetning av væske kan unngås. Den resulterende massen vil ha en rik aroma og behagelig smak.
Ingen forbyr å tilsette persille eller andre urter til dillmassen. Disse terningene er perfekte for å smake buljonger, supper, lapskaus og mange andre retter.
Kjølelager
Du kan sikre dillets sikkerhet ved å plassere den i kjøleskapet. Men i dette tilfellet vil aroma, nyttige egenskaper og smak forbli den samme bare i tre uker, ikke mer.
I dette tilfellet det er verdt å bruke en vanlig plastbeholder. Men det er verdt å plassere greener i det nøye. Ikke tamp dillen. Bedre hvis han ligger fri.
Deretter helles greenene med vann ved romtemperatur for å dekke alle bladene. Beholderen plasseres i kjøleskapet i seks timer. Etter at vannet er tappet, ristes greenene forsiktig og legges tilbake i en tørr beholder under lokket.
I ingen tilfeller skal du sette beholderen i fryseren, ellers blir alt is.
Friske greener i krukker
Hvis ønsket du kan sikre grøntens sikkerhet ved hjelp av vanlige glasskrukker. De må være steriliserte og alltid tørre. En haug med dill legges i beholderen og forsegles med et lokk. I dette skjemaet kan greener lagres i en hel måned.
Det viser seg at du kan returnere dill og persille til sitt attraktive utseende. For å gjøre dette må du dyppe stilkene deres først i varmt og deretter i kaldt vann.
Hvordan klargjøre dill for lagring?
For å forberede dill for vinteren, er det viktig å tilberede greenene. Men alt har sine egne finesser. Så:
- flush greener anbefales med vann ved romtemperatur. Varmt vann er ikke egnet;
- før kutting anbefales det legg greenene på kjøkkenhåndklærslik at det tørker godt;
- ikke legg greener i solen, direkte sollys er vår fiende;
- viktig beskytte høsting av greener mot insekter og vind... Det er bare ikke hygienisk.
Det er vanskelig å forestille seg retter uten urter. Dette er veldig nyttige og smakfulle tilsetningsstoffer som en god husmor alltid har. For å fylle på dill til vinteren, kan du fryse det, sylte det, tørke det eller bare oppbevare det i kjøleskapet. Men alt dette er verdt å gjøre riktig. Da vil din innsats bli belønnet, og det vil være aromatisk, sunn og velsmakende mat på bordet i lang tid.