Menneskeheten har dyrket grønnsaker i århundrer. De beriker dietten med vitaminer, gjør den daglige menyen variert. Den overflod av grønnsaker lar deg velge mat som er din smak. Eggplanter er populære blant husmødrene. Fra dem kan du lage en deilig middag, deilige snacks, kanskje kjent for alle. I tillegg diversifiserer de perfekt vinterdietten, siden de er gode i saltet og syltet form, kombinert med andre grønnsaker og brukes som sommerhytter. Vi vil snakke om fordelene og farene ved aubergine for menneskers helse i denne artikkelen.
Mer om aubergine
Disse grønnsakene er hjemmehørende i Sørøst-Asia... I tropene i India finnes de i naturen. Indianerne i Sør-Amerika brukte aubergine til mat lenge før europeerne oppdaget kontinentet.
I Europa begynte de å eksistere bare i middelalderen.... Før dette ble planten kreditert merkelige egenskaper, for eksempel forårsaket galskap, og ble ikke spist.
I Russlands historie går de første omtalene av denne grønnsaken tilbake til 1700-tallet. På begynnelsen av det tjuende århundre. de ble vellykket dyrket i de sørlige regionene i landet.
I dag, takket være oppdretternes arbeid og klimaendringer, vokser disse grønnsakene godt i midtbanen og nordligere regioner.
Store avlange frukter, avhengig av sorten, kan nå en lengde på 70 cm. I tillegg til den vanlige lilla fargen avles planter med forskjellige nyanser av frukt: hvit, burgunder, nesten svart.
Aubergine er et bær rik på vitaminer og mineraler som tilhører natteskyggefamilien. På grunn av det lave kaloriinnholdet (24 kcal per 100 g), brukes det ofte i forskjellige dietter for de som ønsker å gå ned i vekt.
Sammensetning og nyttige egenskaper for menneskekroppen
De blå, dette er hvordan de kjærlig kaller ham i de sørlige regionene i Russland, er veldig rike:
- forskjellige mineraler (jern, kalsium, kalium, jod, molybden, mangan, magnesium og andre);
- organiske syrer, de har et høyt innhold av niacin, som hjelper til med å lede nerveimpulser, folsyre og askorbinsyrer;
- vitaminer i gruppe B, A, P;
- sukker og tanniner;
- pektiner og fiber.
Høy i kalium og sink forårsaker en vanndrivende effekt og popularitet i dietten til personer som lider av hjerte- og karsykdommer. Lindrer hevelse, styrker hjertemuskulaturen, fjerner kolesterol.
Hjelper med å overvinne nikotinavhengighet. På grunn av det høye innholdet av nikotinsyre reduserer aubergine retter trangen til å røyke og bidrar til avvenning fra den dårlige vanen.
Lavt kaloriinnhold hjelper til med å aktivt bruke grønnsaken når du korrigerer vekten. Folsyre er ansvarlig for normaliseringen av hematopoieseprosesser.
Antioksidantene som inngår i sammensetningen beskytter mot utvikling av kreft. På grunn av fiberen som er inkludert i frukten, forbedres arbeidet i fordøyelseskanalen, leveren og galleblæren.
Programmet “Live Healthy!” Vil fortelle deg om fordelene med aubergine:
Potensiell helseskade og kontraindikasjoner
For all nytte ikke bruk "blå":
- med forverring av gastritt eller sår;
- i tilfelle problemer med bukspyttkjertelen;
- med artrose eller angrep av gikt;
- tilstedeværelsen av allergiske reaksjoner;
- alvorlig nyresykdom.
Det er få kontraindikasjoner... Som en del av dampede grønnsaksgryteretter vil aubergine være til nytte for nesten alle.
Fordelene med en grønnsak
For kvinner
Høyt manganinnhold lager en grønnsak uunnværlig for kvinner i overgangsalderen og med premenstruelt syndrom. Lindrer irritabilitet, tårevåt, lindrer humørsvingninger.
Nyttig for gravide På grunn av det høye innholdet av folsyre hjelper forbruket til å takle ødemet som ofte følger med graviditet.
Normaliserer arbeidet i fordøyelseskanalen under amming. Hjelper med å diversifisere dietten, lar deg raskt gå ned i vekt.
For menn
Siden det er menn som er mest utsatt for hjerte- og karsykdommer, må de konsumere eggplanter, som beriker kroppen med nødvendig sink og kalium.
I tillegg, med høy fysisk anstrengelse, "Blå" viser en tonisk effekt.
På grunn av det høye innholdet av niacin er disse grønnsakene en av stiftene under røykeslutt.
Lavt kaloriinnhold måltider lar deg kontrollere vekten, dette gjelder både menn og kvinner.
For barn
Inntil halvannet år er det bedre å ikke ta med eggplanter på barnemenyen. Med mangel på jern og lavt hemoglobin lilla bær vil bidra til å fylle underskuddet.
De vil avlaste babyen av forstoppelse og normalisere fordøyelseskanalen. Den særegne smaken av retter med denne grønnsaken vil sikkert glede ungen.
Viktig: eggplanter spises ikke rå... Matlaging i store mengder olje vil ikke skade kroppen.
Hvordan velge og lagre
Velg undermodne, glatte og blanke eksemplarer. Rynkete overmodne bær har ingen verdi.
Frukt med tynn hud er bedre. Jo mørkere frukten er, desto bedre smak.... Oppbevares godt frossent eller tørket.
Tips: For å fjerne bitterheten, sug dem i vann i 2-4 timer, eller skjær og blancher (dypp i kokende vann) i 1-2 minutter.
Blotthakkede blancherte grønnsaker med serviett, brett i en beholder og legg i kjøleskapet. Så de lagres i opptil seks måneder. Du trenger ikke å tine det før du steker.
Åpent i luftenved å sikre luftsirkulasjon og beskytte mot direkte sollys. Du kan hogge ferske eggplanter og tørke i ovnen eller frukttørkeren.
Når det brukes i kosthold, er det mer nyttig å kutte skallet fra grønnsaken.
De brukes til å lage grønnsaksgryteretter.... Gryter over svak varme, tilsett gulrøtter, paprika, løk, urter og poteter. Bruk 1-2 ss vegetabilsk olje til matlaging.
Husk: når de steker, absorberer "blå" mye olje. Bedre å bake eller småkoke. De kan være syltet, saltet, populær kaviar, stuet eller stekt.
De passer godt til kjøtt eller grønnsaker.... Aubergine fylt med kjøtt eller grønnsaker, en deilig og næringsrik rett.
Aubergine med nøtter og aubergine med hvitløk og urter, videooppskrift:
Aubergine har lenge slått seg på bordet vårt. Fordel og lys, unik smak, gjorde dem populære på helligdager og hverdager. De fant beundrere i forskjellige land.
Billig og velsmakendeNår de er tilberedt riktig, kan disse grønnsakene gi betydelige fordeler for kroppen.