Det antas at dyrking av druer i en hage er en vanskelig oppgave. Denne oppfatningen gjelder utelukkende utsøkte varianter, mens Lydia-druen er upretensiøs og gir en god høst. Hjemmelaget vin fra denne sorten er høyt verdsatt for sin utmerkede smak. Det kreves ingen spesielle ferdigheter for å lage en solrik drink. Takket være materialet nedenfor vil det være enkelt å gjøre det hjemme.
Fordelene og skadene med Lydia-druer
Ulike druesorter brukes til å lage vin: Isabella, Cabernet, Taifi og andre. I følge erfaringene fra innenlandske vinprodusenter har Lydia de nødvendige egenskapene for produksjon av dessert, semi-søt eller forsterket hjemmelaget vin. Det vil ikke være noen utsøkte notater i drikken, da det viser seg med en ganske uttalt, skarp lukt, som forresten er likt av mange. Hjemmelaget vin smaker søtt og surt. Hvorfor du bør velge akkurat denne sorten for vinfremstilling:
- druer er enkle å bearbeide bunter;
- godt bevart under transport eller lagring;
- drueskallet har sin egen gjærfilm;
- krever ikke sentralstimulerende midler for gjæring;
- utvalg Lydia inneholder ca 19% sukker;
- det viser seg naturlig, velsmakendealkoholholdig produkt;
- rosé, mørk rosé eller rødvin etter styrke 10-15 grader;
- drikke fra denne sorten er sjelden gjørmete.
På bakgrunn av gunstige egenskaper vekker druer europeiske vinprodusenter. I mange land er drikken fra Lydia forbudt - dette skyldes at metanol dannes under fermenteringsprosessen. Tvister mellom leger og forskere om dette spørsmålet var delte. Noen anser det som skadelig, mens andre snarere tvert imot bemerker fordelene med hjemmelaget nektar.
Funksjoner ved å lage druvin
Modenheten til denne sorten oppstår midt på høsten. Du må høste når det er tørt, det skal ikke være fuktighet og duggdråper på bærene. For at nektar skal vise seg å være av høy kvalitet, anbefales det å vente til full modenhet, da blir bærene røde, saftige og sukkerholdige. Rett før prosessering sorteres råvarene til drikken, bortskjemte og umodne frukter sorteres.
Siden Lydias druer ikke er store og veldig saftige, blir de ofte ikke plukket fra bunter, de knuses helt. På grunn av haugene vil vinen være litt syrlig. For at den ikke skal surgjøre seg under gjæringen, er det nødvendig å søte den ved å tilsette sukker eller honning. Gjæring krever en stabil temperatur på 18-25 C. Gjæringsprosessen innebærer dannelse av et sediment, men ved utgangen vil drikken vise seg å være gjennomsiktig. Spesielt nektar glitrer inni en gjennomsiktig tallerken i lyset.
Vinbeholdere bør oppbevares i et mørkt rom. Den beste tiden å ta en vinprøve er seks måneder senere. Det anbefales ikke å konsumere en ung drue - det kan skade kroppen. Den avgjorte blandingen fra denne druen har en original ettersmak av bringebær-jordbær.
Hjem matlaging oppskrifter
Hjemmelaget alkoholholdig drikke fra druer har alltid vært etterspurt. Hver vinprodusent lager en annen vin etter smak - det avhenger av stedet der druene dyrkes, oppskrift og teknologi. Ved å bruke alternativene nedenfor kan du lage et utmerket kvalitetsprodukt med et utmerket ettersmak hjemme med egne hender.
Klassisk hjemmelaget vindrink
Oppskriften inneholder bare to hovedkomponenter:
- druer - 30 kg;
- sukker - 9 kg.
Hovedingrediensene i den klassiske oppskriften lar deg tilberede en kvalitetsdrink hjemme. Du kan endre oppskriften etter eget skjønn, tilsette eller redusere mengden sukker. Hvor mye sukker skal du tilsette?Tilsett 5 kg sukker i denne mengden råvarer, får du en tørr rosevin. For å tilberede en dessertdrink, må du ta 11-12 kg sukker.
Råvarene skal sorteres ut og presses ut, den resulterende saften gjæres. Gjæringstiden er 10-14 dager. Deretter helles massen i beholdere. Sukker tilsettes slik at drikken ikke er sur, blandet og plassert på et mørkt sted i minst 2 måneder. Etter denne tiden kan du gjennomføre en prøvesmaking.
Produktet vil nå full modenhet om 5-6 måneder.
Er det verdt å vaske bær med vann for å lage hjemmelaget vin - Det er forskjellige meninger om denne saken. Noen hevder at vask ødelegger bakterier som er nødvendige for gjæring, talsmenn for sanitet har en annen oppfatning. Hvis druene er sterkt forurensede, er det bedre å ikke friste skjebnen og skyll med en strøm av vann.
Dessertvin
For å tilberede en dessertdrink fra Lydia trenger du:
- druer - 8 kg;
- sukker - 2 kg.
Knus råvarene til juice dukker opp, overfør den resulterende massen til en beholder. Tilsett litt av sukkeret og gjær. Etter 2-3 dager vil massen heve seg til toppen. Du må tømme den resulterende saften forsiktig. Sil om nødvendig. Sukker den ferdige massen lett, dekk med gasbind, legg på et varmt sted i 2-3 dager... En krukke vin er dekket med en medisinsk hanske eller en vanntetning.
Hver 5. dag søtes innholdet i krukken og blandes. Etter at gjæringsprosessen er fullført, hell i en ren krukke. La gjære i 1-2 måneder. Sil den ferdige drikken gjennom flere lag gasbind. Du kan smake på det etter 6 måneder.
Frosne druer
De færreste vet at du kan lage en druedrikke ikke bare av ferske råvarer, men også av frosne. Det viser seg at bunnen av vinen kan inneholde et frossent produkt. Du kan fryse fruktene selv eller høste etter frost. For matlaging trenger du:
- frosne råvarer - 5 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vingjær.
På grunn av det faktum at vinsopp dør ved temperaturer under nul, stimuleres gjæringen ved hjelp av gjær. Den eneste ulempen med denne metoden, saften er tyktflytende, du må vente mer tid på at den skal ordne seg.
Frosne druer må fjernes fra buntene til de smelter.
Deretter knuses råmaterialet, saften helles i en beholder der vingjær tilsettes. Antallet deres avhenger av produsentens oppskrift. Plasser beholderne på et varmt sted, så hell sukkeret så snart gjæren begynner å gjære. Denne prosessen tar vanligvis 2-3 dager. Installer en vanntetning og send til et mørkt sted til slutten av gjæringen i 40-50 dager.
Hjemmelaget vin fra Lydia regnes av mange for å være en ekte gourmetdrink. Takket være et nyttig utvalg og erfaring fra vinprodusenter, kan alle forberede det, som har et ønske. Ved prøvetaking og påfølgende smaksprøver kan du tilberede en utrolig smakende vin.