Hvert år utvikler oppdretterne nye varianter av bæravlinger. Takket være moderne teknologi lager vitenskapelige institutter plantesorter som er motstandsdyktige mot sykdommer, skadedyr eller frost, og forbedrer også smaken på fruktene.
Men det er varianter som ikke er redd for tid og konkurransen mellom nyfødte hybrider. Generasjonene av gartnere endres, og de beholder fortsatt sin popularitet. En av disse variantene er Black Negus stikkelsbær, som har vært utbredt i vårt land i omtrent 100 år.
Avlshistorie av sort Negus-sorten
Stikkelsbær Black Negus avlet av All-Russian Research Institute of Horticulture named. Michurina I.V. i 20-tallet av forrige århundre. Men før vi snakker om etableringen, la oss vende oss til historien om stikkelsbæret.
I middelalderen var stikkelsbær ekstremt populær blant britiske gartnere. Mer enn tusen varianter av planten har blitt avlet av engelske oppdrettere. De varierte i smak og farge på bær, hvorav noen var sammenlignbare i størrelse med et kyllingegg. Men denne utvidelsen kom til en slutt da stikkelsbærvarianter fra Amerika på midten av 1800-tallet kom til Europa.
For sammen med dem trengte en sykdom som var ødeleggende for planten - pulveraktig mugg, inn i europeiske hager. Som et resultat, bokstavelig talt noen år senere, ble nesten alle stikkelsbærplantasjene ødelagt i England. Mange europeiske varianter gikk tapt, og amerikanske varianter var betydelig dårligere enn dem i smak. Den eneste veien ut av denne situasjonen var beslutningen om å starte eksperimenter med kryssing av pulverformige muggresistente amerikanske varianter med europeiske som har utmerket smak.
Innovatøren for hybridisering av planter som vokser i områder fjernt fra hverandre, var I.V. Michurin. På instituttet oppdrettet han mange slike hybrider, og sort negus-sorten regnes som en av de mest vellykkede. For å lage det ble Krasilny stikkelsbær, som er en vill amerikansk plantesort, og den europeiske sorten "Anibut" krysset.
Michurin planla å bruke denne interspesifiske hybrid bare som et utvalg halvfabrikat for å utvikle andre varianter som er motstandsdyktige mot pulveraktig mugg. Men uventet for alle ble Black Negus populær og begynte å bli ansett som en fullverdig plante. Nesten et århundre har gått siden den gang, og denne sorten dyrkes fremdeles i amatørhager.
Kjennetegn på sorten
Stikkelsbær Black Negus er en kraftig busk med en høyde på 1,5 til 2 m. Den har tykke, sterke skudd, dekket med torner, og lange grener med buet form, som vokser til sidene og oppover. Plantens løvverk er stort, lyst grønt og har en kant. Ryggene er lange, skarpe, ligger i to, tre og singler.
Bærene er pæreformede, med en langstrakt peduncle og et par eller enkelt arrangement. Et særegent trekk ved denne sorten er fruktens farge - de er blå-svarte, med glans og glatt overflate, uten pubescence. Bærmassen har en kontrasterende lys rød farge.
Fruktene er små i størrelse, lengden overstiger ikke 2-2,5 cm. Huden er tynn, men sprekker ikke selv i tørt vær. De holder seg godt til buskene, smuldrer ikke. De har en søt og sur smak, hvor surhet råder, og en lys aroma som er spesifikk for planten.
Black negus har en gjennomsnittlig modningsperiode, som begynner fra det tredje tiåret i juli.
Han ble populær blant gartnere for følgende fordeler:
- Dessert smak (4,7 poeng) og en rik vitaminsammensetning av bær. Og på grunn av sin lyse farge brukes bærene til Black Negus mye til matlaging. De lager kompotter, viner, syltetøy og syltetøy med utmerket smak og fargemetning. En liten mengde stikkelsbær kan også tilsettes til kompotter fra andre bær, slik at de får en vakker rubinfarge.
- Vinterhardhet. Sorten tolererer perfekt både vinterkaldt vær og uventede vårfrost, derfor er den egnet for avl i alle regioner i Russland.
- Regelmessig frukting. Fra 2-4 år bærer Black Negus jevnlig frukt hvert år.
- Høy produktivitet. Opptil 7 kg bær kan høstes fra en voksen busk.
- God nok transportabilitet, som er 20-25 dager.
- Sykdomsresistens. Det påvirkes praktisk talt ikke av mugg, rust og andre soppinfeksjoner.
De eneste ulempene med sorten vil være dens store og skarpe torner., noe som gjør høsting ekstremt vanskelig.
Tilstedeværelsen av lange torner kan dreies til din fordel ved å bruke stikkelsbærkratt som hekk. Når den har vokst nok, vil den være en uoverstigelig piggvegg.
Dermed har Black Negus-varianten mange fordeler, og er praktisk talt blott for ulemper. Som enhver hagekultur, blir den først og fremst verdsatt for sin smakfulle og sunne frukt. La oss derfor se nærmere på ernæringsverdien, den terapeutiske effekten de kan ha på kroppen, samt mulige kontraindikasjoner.
Fordelene med svart stikkelsbær og kontraindikasjoner for bruken
Stikkelsbær er rik på vitaminer og mineraler. Det antas at jo mørkere fargen på frukten er, desto flere helsemessige fordeler har den. Derfor er det 3-4 ganger mer næringsstoffer i sorte stikkelsbær enn i de grønne og hvite slektningene.
Black Negus bær har følgende helbredende egenskaper:
- De hjelper i kampen mot virusinfeksjoner på grunn av det høye innholdet av vitamin C. Det meste av askorbinsyren er konsentrert i det sure skallet på bærene.
- De forbedrer nervesystemets normale funksjon, noe som tilrettelegges av tilstedeværelsen av B-vitaminer og sporstoffer som kalsium, mangan, kalium, jod, jern, sink og kobber.
- Heal blodkar med vitamin P og C, og kalium og magnesium vil ta vare på hjertehelsen.
- De har en positiv effekt på tilstanden til huden og synsfunksjonen, takket være vitamin A.
- Anbefalt til bruk under graviditet på grunn av det høye folatinnholdet, uten hvilken fullverdig intrauterin utvikling er umulig.
- En stor mengde pektinstoffer normaliserer fordøyelsessystemets funksjon og hjelper til med å eliminere giftstoffer fra kroppen.
- Anthocyaniner som er tilstede i frukten, hjelper til med å fjerne blodkarene fra kolesterol, normalisere blodtrykket og forhindre at det oppstår aterosklerotiske plakk.
- Det høye jerninnholdet (800 mg per 100 g) gjør frukten til en effektiv behandling for anemi.
- Svarte stikkelsbær kan trygt inkluderes i dietten til pasienter med diabetes mellitus, fordi de inneholder et minimum av karbohydrater, men samtidig er i stand til å gi kroppen vitaminer og fiber.
Til tross for alle fordelene med svart stikkelsbær, er det en rekke kontraindikasjoner for bruken:
- På grunn av den store mengden vitamin C, må mennesker med en tendens til allergiske reaksjoner være forsiktige med stikkelsbær. Av samme grunn anbefales ikke bær til ammende mødre.
- Høyt syreinnhold kan provosere en forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen. For mennesker med dette problemet er det bedre å utsette bærene for varmebehandling.
- Ikke bland stikkelsbær med meieriprodukter; sammen har de en sterk avføringseffekt og fremkaller diaré.
Vi fant ut den terapeutiske effekten og kontraindikasjonene, så vil vi vurdere hvordan stikkelsbær kan brukes til matlaging.
Mest populære svart stikkelsbæroppskrifter
Når du forbereder emner fra sorte stikkelsbær, er det viktig å bevare så mye av bærets gunstige egenskaper som mulig. Og som du vet, ødelegges alle vitaminer under varmebehandling. Derfor er det mest verdifulle for helsealternativet til en dessert laget av bær å lage kald syltetøy.
Svart stikkelsbær og oransje kald syltetøy.
Slik syltetøy tilberedes uten varmebehandling, som lar deg bevare bærenes nytteverdi. I forkjølelsessesongen vil en slik delikatesse bidra til å raskt takle infeksjonen, og med regelmessig bruk vil det øke immuniteten. For å forberede den, ta 1 kg Black Negus-frukt, 500 g sukker og 1 appelsin.
Massen av sorte stikkelsbær er søt nok av seg selv, så når du lager syltetøy, trenger du ikke ta bær og sukker i like store mengder, som med de fleste andre bær.
Fremgangsmåten for papirstopp inkluderer følgende trinn:
- skyll stikkelsbærfruktene, skrell av stilkene og bladene;
- tørk bærene på et håndkle;
- vask appelsinen uten å skrelle den av;
- kjøttdeig og appelsiner av kjøttdeig;
- bland den resulterende massen med sukker.
Legg ferdig ferdig syltetøy i steriliserte glass og avkjøl.
Vin laget av stikkelsbær er ikke mindre populær, og den er på ingen måte dårligere i smak og aroma til en drink laget av druer.
Hjemmelaget stikkelsbærvin.
For å tilberede det trenger du 1 kg stikkelsbær, 2 glass sukker, 1 liter vann.
Bær vaskes ikke for vin, så de må samles opp fra busken så forsiktig som mulig, slik at de ikke blir skitne i bakken.
Å lage hjemmelaget vin består av følgende trinn:
- Sorter ut bærene ved å fjerne stilkene.
- Mos stikkelsbærene grundig.
- Kok sukker og vannsirup og avkjøl.
- Ha massen og saften av stikkelsbæret, som ble dannet når du knuste den, i en glassbeholder. Hell i sukkersirupen.
- Rør med en trespatel, dekk beholderen med gasbind og legg den på et varmt sted i en uke. Det er bedre å installere beholderen i et basseng, fordi stikkelsbærene gjæres intensivt, og noe av innholdet kan komme ut.
- En uke senere dannes det en masse på overflaten, som må fjernes med en trespatel.
- Hell væsken i en ren vannforseglet beholder og oppbevar på et varmt sted de neste 2 månedene.
- Etter slutten av gjæringsprosessen, som du vil lære om ved hjelp av en vanntetning, filtrer den unge vinen og hell den i praktiske kar.
- Plasser flaskene på et kjølig sted for å modnes i ytterligere 6 uker.
Denne aromatiske stikkelsbærvinen vil være en verdig dekorasjon for festbordet ditt.
Hvis mange har hørt om syltetøy, vin og stikkelsbærkompott, og de er tilberedt med samme teknologi som lignende produkter fra andre bær, er det få som vet om den krydret sausen laget av Black Negus-bær. Denne sausen kan tilsette både kjøttretter og retter fra frokostblandinger og grønnsaker.
Svart stikkelsbærsaus
For tilberedning, for 1 kg stikkelsbærfrukt trenger du:
- 400 g rødløk;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 60 ml vann;
- 170 g sukker, helst brunt;
- ½ ts malt ingefær;
- 2 ts karri;
- 2 ss hvitvinseddik;
- 70 g rosiner;
- 4 ts salt.
Matlaging inkluderer følgende trinn:
- Skyll og fjern rusk fra stikkelsbærene.
- Finhakk løk og hvitløk og la det surre i 20 minutter i en blanding av vegetabilsk olje og vann.
- Tilsett bær, sukker og salt til dem. La småkoke i 10 minutter, og rør hele tiden.
- Tilsett rosiner, krydder og eddik. La småkoke i omtrent 10 minutter til stikkelsbærene er kokte og blandingen tykner.
Den ferdige sausen helles i steriliserte krukker. For en mer delikat konsistens, kan du male den med en blender, bare etter at du trenger å varme den opp igjen før du fyller den i krukker.
Svarte stikkelsbær kan ikke bare nærme kroppen din med nyttige stoffer og bidra til å bekjempe sykdommer, men også diversifisere menyen din med deilige og uvanlige oppskrifter. Det er ikke tilfeldig at Black Negus ikke har mistet sin ledende posisjon til nye varianter av stikkelsbær på så lang tid.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY