Historien til bønner er nesten 7 tusen år gammel. Tilhører belgfrukterfamilien, mer enn 250 arter er for tiden kjent, men rundt 20 brukes ofte, inkludert klatring. Kulturen skylder sin rike historie til en like rik, veldig nyttig sammensetning: et komplett sett med vitaminer, et stort utvalg av mikro- og makroelementer, fiber, karbohydrater, fett, pektin og et vegetabilsk protein som er så nødvendig for en person, når det gjelder kjøtt! Hva slags bønner vi lærer av artikkelen.
Typer bønner
Det er mange forskjellige typer og varianter av denne avlingen, men for alle er det generelle regler for dyrking og stell. Enhver type bønner er termofil, derfor bør frø plantes i første halvdel av mai, når jorden varmes opp til 12-14 grader. For raskere spiring anbefales det å suge frøene over natten i vann, og like før såing - i 5 minutter i en borsyreoppløsning. Dette vil styrke frøplanter, øke avlingens produktivitet.
Belgfrukter har evnen til å mette jorden med nitrogen - nodulbakterier tar den fra luften, så planten er en god forløper for mange grønnsaksavlinger i hagen.
Voksende buskbønner
Denne arten ser ut som små busker opp til 60 cm høye. Den kan vokse i skyggen av høye trær, mellom ripsbær, stikkelsbær, men du kan ikke skygge for mye - det vil påvirke utbyttet. Plantedybde - ikke mer enn 2 cm, ellers vil frøene dø selv under hevelse i jorden. Planten elsker jord gjødslet med humus, reagerer godt på fôring med næringsstoffer. Den kan plantes ganske tett - rader i en avstand på 30 cm, mellom frø - 4-5 cm.
Bush bønner krever dobbel hilling for større stabilitet. Det tar omtrent 55 dager fra spiringstidspunktet til modningen av de ømme grønne bønnene. Pods, spiselige, veldig delikate i smak, fibrøse, spesielt i sukkervarianter.
Grønn eller grønn
Italienerne var de første som fant ut hvordan man brukte umodne belger fra europeere til mat. Retter laget av grønne eller gule franske bønner har en overraskende delikat smak, veldig lavt kaloriinnhold - bare 25 kcal / 100 g produkt, en rik sammensetning av vitaminer og mikroelementer (mer enn i korn), selv om proteininnholdet er dårligere enn tørre korn. Grønne bønner gir utmerkede avlinger... Fordelene for kroppen er også vanskelige å overvurdere:
- bidrar til å forbedre fordøyelsen;
- senker blodsukkeret;
- et høyt nivå av svovelinnhold har en forebyggende effekt mot smittsomme tarmsykdommer;
- fiber, protein, karbohydrater, sporstoffer har en gunstig effekt på kroppens tilstand, spesielt forbedrer strukturen til hår og hud.
Krøllete variasjon
Egentlig kan alle typer bønner deles i busk og krøllete bønner. Sistnevnte har spesielt mange varianter.
Følgende egenskaper er felles for dem:
- upretensiøsitet og høy vekstrate, som gjør det mulig å blomstre og bære frukt fra midten av juni til begynnelsen av kaldt vær;
- en rekke former og farger av blomsterstander, belger, korn;
- jordberikelse med nitrogen.
Å samle belgene regelmessig gjennom hele sommeren, oppmuntrer til dannelsen av nye eggstokker. Med et lite okkupert rom gir den krøllete arten av denne kulturen en utmerket høst, hvis den er bundet i tide, utfører den en dekorativ funksjon, slik at den kan plantes i nærheten av et gjerde, et lysthus, under en balkong. Voksende forhold og nyttige egenskaper er de samme som for andre kulturer.
Asparges eller grønnsak
Dette er en relativt nylig avlet bønnesort til konsum utelukkende i grønn (umoden) form. Belger er grønne eller gule (avhengig av sorten), tynne, 12-15 cm lange, veldig delikat smak, saftig, sukkerkjøtt, uten grove fibre. Buskene er lave - fra 30 til 70 cm, kompakte, men til tross for plantens størrelse gir de opptil 1 kg bønner per sesong.
Alle varianter av bønner er vanligvis delt inn i sukker og semi-sukker. Sukkerbøtter er ment å bli spist som bøtter, som har et sirkulært tverrsnitt fylt med et geléaktig stoff. Halvsukkerbøylene er flatere, geleen er mye mindre enn den tidligere. Slike varianter er universelle: både belg og korn er egnet for forbruk.
For å ha en god høst hele sommeren, må du plante forskjellige varianter, med tanke på deres modningsbetingelser - fra tidlige modningsvarianter (65 dager fra spiring til teknisk modning) til sent (100 dager). Små busker trenger ikke rekvisitter, motstandsdyktige mot kulde, tidlig modning.
Lilla
I tillegg til de vanlige grønne og gule grønne bønnene, har planter med mørke lilla belger slått rot i grønnsakshager: sorten Bluhilda (Tyskland), den lilla kongen (Østerrike) osv. I begynnelsen har eggstokken på vinstokker den vanlige grønne fargen, men når belgene når en lengde på 10 cm, endres fargen umiddelbart til lilla.
Hvis vi sammenligner disse to variantene, er Bluhildas belter mer kjøttfulle, men før modning oppstår ventilene grove, fibrene dukker opp. Beige korn, fet, veldig øm og velsmakende, koker raskt. Bønnene til Purple King er flate, mindre kjøttfulle, men uten pergamentlag er de ikke dårligere enn de første i smak. Under tilberedningen endrer de farge til grønt.
Avskalling (korn)
Skrogvarianter dyrkes eksklusivt for kornproduksjon, selv om de ofte modnes ganske sent.
For eksempel i sentrale Russland modnes ikke kornene av slike varianter, og belgene, selv i de tidlige stadiene av modningen, har en tett fiberstruktur som ikke er egnet til konsum.
Men hvis du dyrker dem i en varm klimasone, kan du selvfølgelig få en utmerket høst av veldig næringsrik, rik på vitaminer og mineraler, med høyt proteininnhold.
De vanligste variantene er Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous osv. De er verdsatt for sitt høye utbytte og smak.
Hvilken farge har bønner?
Hvit
Kornene til slike bønner har en melkehvit farge, en fast struktur. Den største fordelen med hvite bønner er deres høye proteininnhold - 20%. Når det gjelder fordeler for kroppen, er den bare sammenlignbar med biffprotein, og dessuten er den blottet for animalsk fett, noe som gjør det vanskelig å assimilere et så viktig stoff for mennesker.
Gunstige funksjoner:
- fjerner giftstoffer og giftstoffer;
- reduserer nivået av dårlig kolesterol i blodet;
- har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet;
- kan brukes under dietter, da det er mettet med nyttige stoffer med lavt kaloriinnhold (120 kcal / 100 g).
rød
Røde korn inneholder lite kalorier (94 kcal), inneholder en stor mengde vitaminer B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminosyrer, lysin, arginin, magnesium, kalsium, jern, kobber, sink, etc. På grunn av en så rik kjemisk sammensetning har røde bønner en gunstig effekt på funksjonen til mange organer og systemer i menneskekroppen. - nervøs, sirkulasjon, mage-tarmkanalen, styrker immunforsvaret, forbedrer tilstanden til hår, tenner, hud.
Svart
Fordelene med svarte korn forbedres av enda større konsentrasjon av alle ingrediensene som utgjør sammensetningen.
Jo rikere fargen på bønnene, jo flere næringsstoffer inneholder den.
Svarte korn finnes oftest i latinamerikanske retter, og har en søt og røykfylt smak. Svarte bønner er de rikeste i kjemisk sammensetning; når det gjelder ernæringsmessig og medisinsk verdi, rangerer de først blant produktene av planteopprinnelse. Det er nok å si at svarte bønner er den mest nyttige maten for forebygging av kreft og diabetes.
Som du kan se, kan fordelene med dette produktet knapt overvurderes. Å spise bønner minst to ganger i uken i forskjellige former - salater, første, andre retter osv. - vil helt sikkert ha en gunstig effekt på kroppen din. Selv utad blir det merkbart - fløyelsaktig hud, skinnende hår, vakre negler får du regelmessig bruk av bønner generelt og svarte bønner spesielt.