Et karakteristisk trekk ved tørkede kantareller er ikke bare det vakre utseendet, men også en kraftig aroma. Du kan lage mange av de sunneste og deiligste rettene av dem: fra soppsupper til poteter i ovnen. Men for at retten skal bli deilig, må du tørke selve soppen ordentlig.
Spesifikasjonene for tørking av sopp
Tørking er det beste alternativet for høsting av sopp om vinteren. Dermed absorberes produktet bedre og beholder sin opprinnelige aroma. For denne høstingsmetoden er bare vanlig kantarell egnet. Men det skal forstås at bitterheten som ligger i soppen vil forbli.
Det er flere regler for å tilberede sopp:
- Det anbefales ikke å vaske dem. Det er nødvendig å rengjøre dem for smuss med en fuktig klut. Selv om noen eksperter forbyder å gjøre dette.
- Velg bare sterke og elastiske sopp uten alvorlig skade. Bena deres blir ofte kuttet av.
- Det er viktig å sortere etter størrelse slik at de lager mat samtidig underveis i prosessen. Hvis produktet skal kuttes, må du gruppere de samme bitene.
Viktig! De skivede soppene må tørkes umiddelbart, ellers blir de mørkere.
Metoder for tørking av kantareller
Det er flere alternativer for tørking av kantareller. Det oppnådde resultatet avhenger av hvilken metode som er valgt.
Tørking i ovnen
Tørking i ovnen vil ta omtrent 10 timer. For å gjøre dette, legg bakepapir eller folie på et bakeplate. Kantareller av samme størrelse er lagt ut. De første timene skal temperaturen i ovnen være satt til 45 grader. Da skal den heves til 60 grader. For bedre tørking på alle sider kan de blandes.
Mikrobølgeovn tørking
Dette alternativet er det raskeste av alle. Kantareller kan tørkes på bare en time. De legges ut på et stativ og plasseres i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Etter denne tiden må de få lov til å avkjøles og sendes igjen for å tørke. Som regel er 2-3 ganger til sluttørking av kantareller nok.
Tørking i tørketrommel
For denne metoden legges de tilberedte soppene ut i enheten, og programmet er satt. Det forventes ingen videre manipulasjon. Tørketrommelen fungerer i henhold til instruksjonene. For eksempel ved å legge sopp i VOLTERA 1000 Lux tørketrommel og stille inn timeren, kan du være sikker på at soppen ikke tørker ut, og til slutt får du et utmerket produkt.
Tørking på en tråd
Å tørke naturlig på en streng regnes som den enkleste og enkleste måten. I dette tilfellet er det ikke behov for spesielle enheter. Det anbefales å sortere kantarellene etter størrelse, etter å ha renset dem for smuss, og streng dem på en streng. Dette tørkealternativet tar 1-2 uker. Alt avhenger av størrelse og sollys.
I den russiske ovnen
Før du setter soppen i ovnen, er det best å legge risten på mursteinene. Dette vil sikre den nødvendige avstanden til soppen fra ovnen. Kantareller er trukket på spyd eller lagt ut på risten. Du må sette sopp i ovnen når temperaturen synker til 50-60 grader. Hvis det er mer, vil kantarellene brenne, mindre - de kan bli utslitte. For luftsirkulasjon åpnes spjeldet litt.
Viktig! Det særegne ved ovntørking er bruken av en skorstein. Ved begynnelsen av tørkingen åpnes den med 0,75 flere klaffer, og beveger den gradvis videre under tørkeprosessen. Til slutt er alt stengt.
I airfryer
Den anbefalte temperaturen er 60-70 grader. Det er viktig å holde grillen på gløtt. Du kan sette inn en spyd mellom døren og kroppen. Dette vil gjøre at den fuktige luften kan slippe ut. Det er nødvendig å overvåke soppen, med jevne mellomrom å ta ut de ferdige. Ellers vil de tørke ut og miste aromaen.
Over komfyren
En av de verste alternativene, som har en rekke negative sider. For det første er prosessen lang. Det anbefales ikke å lage mat på dette tidspunktet, da soppen vil absorbere alle aromaene. For det andre produserer en tent komfyr mye varme. Men hvis det ikke er andre alternativer, må du stramme soppen på en snor og henge dem over komfyren.
Hvordan lage en sopptørker selv?
Det er mange alternativer for hjemmelagde tørketromler. Vi skal lage en solstruktur.
Trinnvise instruksjoner for å lage en sopptørker:
- Vi danner en ramme fra stolpene, og installerer hyller i hulrommet. Deres plassering utføres mot sollyset i rett vinkel.
- Bunnen og sidedelene av kroppen er sydd opp med fôrpaneler.
- For strømningsventilasjon lages det små hull øverst og nederst. For å beskytte soppene mot insekter, er hullene dekket av et myggnett.
- Den nedre delen av saken er sydd opp med en metallplate. Alt for å sikre oppvarmingen av tørketrommelen.
- For å oppnå drivhuseffekten er det indre av den hjemmelagde tørketrommelen malt med svart maling.
- Til slutt lages et toppdeksel for strukturen. Det kan være glass eller annet gjennomsiktig materiale.
For å lage en deilig tallerken med tørkede kantareller, må de tørkes ordentlig. For å gjøre dette kan du bruke improviserte metoder eller lage en struktur for å tørke deg selv. Noen enkle bevegelser og konstruksjonen er klar. Vi anbefaler også å lese hvordan du tørker løk og gulrøtter hjemme.