Feijoa er en eksotisk frukt som kom fra Sør-Amerika. De kan spises friske og tørkes hjemme for søt frukt i lavsesongen. På grunn av smak og aroma har fruktene blitt populære over hele verden. Langsiktig eksperimentering av oppdrettere har gjort planten tilpasningsdyktig til kaldere klima. Nå dyrkes feijoa i Kaukasus, Turkmenistan, Krim og til og med i den sørlige delen av Krasnodar-territoriet, som gjorde frukten tilgjengelig for alle.
Spesifikasjonene for tørking av feijoa
Dessverre er feijoa en sesongbasert frukt, så folk ser ofte etter måter å høste den på. Noen fryser frukten, andre hermetiserer eller lager syltetøy. Men som de fleste frukter, kan den tørkes! Den tørkede versjonen er en god forrett som også kan brukes til å lage desserter, bake kjøttretter eller bare legge til salater.
Merk følgende! Bare fullmodne frukter er egnet for tørking.
Mange sier at det rett og slett er umulig å tørke denne frukten. Det samme ble en gang sagt om kiwi, men i flere tiår har denne tørkede frukten vært en populær delikatesse i asiatiske land.
Før du begynner å tørke, er det viktig å tilberede fruktene riktig:
- Først må du vaske dem ordentlig. Dette gjøres utelukkende i kaldt vann, ellers blir huden gul. Det anbefales å suge frukten i kaldt vann i noen minutter for å kvitte seg med nitratene som frukten blir behandlet med for bedre konservering.
- Deretter kuttes feijoa langs kroppen, beinene fjernes sammen og flytende masse fjernes.
- Den pitted frukten er kuttet i skiver eller strimler.
Du trenger ikke å skrelle huden av frukten før du tørker.
Måter å tørke feijoa hjemme
Prosessen med å tørke feijoa er veldig enkel. Selv en person som tidligere ikke hadde erfaring med å høste tørket frukt, vil ikke ha noen vanskeligheter.
Tørking av frukt i et skall i ovnen
Moden feijoa er veldig saftig og inneholder en stor mengde flerumettede fettsyrer. På grunn av denne sammensetningen går fuktighet fra massen veldig sakte, og tørkeprosessen tar lang tid. Slik gjør du:
- forvarm ovnen til 40 °;
- dekk et bakepapir med papir og spred den allerede kutte feijoa jevnt i et tynt lag på den;
- legg bakeplaten i ovnen i 4 til 5 timer;
- La ovnsdøren stå på gløtt.
Det er best å tørke i en elektrisk ovn, siden den har en ekstra blåsefunksjon som akselererer prosessen med fuktfordampning. Etter at frukten er avkjølt, legges den på et papirhåndkle og lar den stå ved romtemperatur i en dag. Frukten som er tørket på denne måten er litt tøff, men den er ideell for å lage konfekt (som kandiserte frukter).
Tørking i tørketrommel
Feijoa kan tørkes raskt og effektivt med en elektrisk tørketrommel, for eksempel VOLTERA 1000 Lux. Først må du varme den opp. Deretter plasseres det allerede forberedte materialet på skuffene (i rommene) på enheten, og modusen er innstilt for tørking av saftig frukt (temperaturen er ca. 55 °). Tørketiden i tørketrommelen er i gjennomsnitt omtrent 10 - 12 timer, så prosedyren utføres i 2 trinn på 5 - 6 timer hver. For å sjekke feijoaen for beredskap, er det bare å knekke en skive og se innover. Hvis juice frigjøres fra tørket masse, er frukten ennå ikke klar.
Tørker i solen
Å bruke solen til å tørke frukt er den eldste og vanligste metoden for å høste tørket frukt. Hvis du har en sommerhus eller bor i et privat hus, kan du tørke fruktene i åpen sol. For å gjøre dette trenger du et vanlig hagenett som plasseres i de mest solrike områdene.
Tilberedte (skrelte og hakkede) frukt helles på det installerte rutenettet. Hvis du skal tørke feijoaen i åpen sol, kan skivene kuttes litt større. Deretter installeres glass over frukten, som vil forhindre de skadelige effektene av ultrafiolett stråling, samtidig som effekten av solen forbedres. Det skal være nok plass mellom frukten og glasset for riktig luftsirkulasjon. På bare tre dager vil du motta et ferdigprodukt av høy kvalitet.
Denne metoden er egnet for høsting av en stor mengde tørket frukt. I tillegg er det ingen risiko for dannelse av mugg på grunn av full ventilasjon i frisk luft.
Tørking på vinduskarmen
For å tørke feijoa på vinduskarmen, må du gjøre følgende:
- Klargjør en plastskuff og klær den med gasbind. Det anbefales å sterilisere (kokt) gasbind for å forhindre spredning av råte på frukten.
- Dypp frukten i en saltvannsløsning (to ss salt per liter vann) i 3 minutter.
- Fordel feijoa-skivene tynt på osteklær slik at de ikke berører hverandre.
- Brettet blir liggende på vinduskarmen i 3 til 4 dager.
Under tørkeprosessen er det nødvendig å hele tiden overvåke frukten og snu den (en gang om dagen), ellers vises råtne. Produktet tørket på denne måten beholder en stor mengde vitaminer.
Tørking over komfyr
Fruktene kuttes i to eller fire like store deler langs kroppen og renses for flytende masse. De resulterende skivene blir trukket på en tråd med en nål, og skaper små kranser og hengt over komfyren. På bare 5 til 7 dager vil du ha myk, tørket frukt som kan lagres i opptil 4 måneder. Slike feijoa tilsettes salater og kjøttretter, og konsumeres også i sin rene form.
Matlaging tørket feijoa
Tørkeprosessen hjemme er litt annerledes enn tørking og ser slik ut:
- Først blir fruktene grundig gjennomvåt i varmt vann (ca. 5 - 7 minutter), hvoretter de blir kuttet i to like store deler og fjerner frøene og begerbladene.
- Deretter må du forberede sirupen. Tilsett to kopper sukker og en klype salt i en liter kokende vann, kok til ingrediensene er helt oppløst (10-15 minutter).
- Den tilberedte frukten nedsenkes i sirup i 2 timer, hvoretter skivene tas ut og får renne.
- Deretter plasseres de på et bakeplate og plasseres i en ovn som er forvarmet til 70 ° i 4 timer. Det er nødvendig å hele tiden overvåke fruktens tilstand slik at den ikke tørker ut.
Bare moden og myk frukt kan tørkes. Hvis frukten ikke er moden, vil den være "gummiaktig".
De ferdige skivene får avkjøles. Det tørkede produktet viser seg å være veldig saftig og søtt, i motsetning til det tørkede produktet. I denne formen kan den serveres som en fullverdig dessert til te eller kaffe, tilsatt bakverk, bakverk og sjokolade. Kombinasjonen av et tørket produkt med is er spesielt velsmakende.
Tørket og herdet feijoa lagres i en lufttett, fuktbestandig beholder. Glasskrukker med tettsittende lokk og plassert på et mørkt, kjølig og tørt sted er ideelle. Godt tørket frukt kan lagres i opptil seks måneder.
For å ha deilige og vitaminrike retter på bordet hele året, anbefaler vi også at du gjør deg kjent med hemmelighetene med å lage tørket melon og kandiserte gresskarfrukter.