Hvis vi kjøper honning på markedet på begynnelsen av høsten eller den varme august-sommeren etter den ikke mindre sultne juli, har vi mest sannsynlig å gjøre med honningdugghonning blandet i blomster. Selv om bokhvete og solsikke også blomstrer sent, er produktet av disse honningplantene lett å skille ut ved lukt, farge og smak. Honeydew honning har sine egne særpreg.
I denne artikkelen vil vi analysere hva honningdugg honning er, la oss snakke om dens animalsk og planteopprinnelse.
Honeydew honning: hva er det?
Honeydew honning har mange farger og nyanser. Det avhenger av hvilken type planter og insekter honningdugg er hentet fra, vær og klimatiske forhold. Den er oransje eller mørkegrønn i fargen, hvis kilden til puten er nålene til trærne.
Men i de fleste tilfeller er den mørk brun eller svart i fargen.
Dette er det første tegnet som det kjennetegnes ved kjøp. I struktur og konsistens ligner denne honningen tjære. Det er tyktflytende, tøyelig.
Jo mer urenheter med blomsterhonning i den, jo mer flytende er den. Hvis honningdugghonning blir tatt av bartrær, er den søt.
I alle andre tilfeller føles søtheten lite, men en bitter smak dukker opp. Noen ganger er smaken ubehagelig og frastøtende.
Det er preget av økt hygroskopisitet, derfor blir det raskt surt. Det er ikke egnet for langvarig lagring. Krystallisering er treg, noen ganger er den fraværende eller væskefraksjonen legger seg.
I det tsaristiske Russland var de forbudt å handle, ettersom det ble antatt at dette er et produkt av lav kvalitet og kvalitet. Uttrykket "fisk uten fisk og kreft" handler om honningdugghonning. Men dette handler om valget av bien. Hvis hun må velge, vil hun gi preferanse til blomsternektar.
I Vest-Europa blir honningdugghonning verdsatt mer enn blomsterhonning på grunn av dens gunstige egenskaper. Vi gir tradisjonelt, som bier, et blomsterutseende.
Ingredienser: vitaminer og mineraler
Sammensetningen av honningdugg honning er annerledes. Avhenger av puten som biene tar bestikkelsen fra. For eksempel inneholder honning samlet fra en furunål 5-6 ganger mindre fosfor enn honning fra et asketreblad.
Det samme gjelder kaliuminnhold. Den inneholder phytoncides, som er naturlige antibiotika. Det er også mange mineralsalter (jern, kobolt, fosfor, mangan). I følge disse indikatorene overgår denne sorten blomsten, og det er derfor den er så verdifull for mennesker.
Honeydew honning inneholder mange polysakkarider... I tillegg inneholder den fruktose, sukrose, glukose og annet sukker. Mange gratis aminosyrer er til stede. Slik honning inneholder 3-4 ganger mer proteiner enn blomsterhonning. 100 gram av produktet inneholder 324 kilokalorier. Dette er en høy figur.
En stor mengde mineraler gjør honningdugghonning uegnet for bier som vinterreservat, ellers vil biene dø. Nitrogenforbindelser forhindrer også dette. Det er ufarlig for mennesker.
Fordel og skade
Gir uvurderlige fordeler for kroppen. Det preges av antiseptiske og bakteriedrepende egenskaper, og er et utmerket antidepressivt middel. Han gjenoppretter styrke øker kroppens generelle tone.
Det er nyttig for en svekket kropp, spesielt for barn etter en sykdom eller for å øke immuniteten. Den brukes i tradisjonell og alternativ medisin, kosmetologi.
Det anbefales ikke å bruke honningdugghonning i matlaging, siden behandling ved forhøyede temperaturer har en skadelig effekt på de gunstige egenskapene.
Strukturen kollapser, den eksfolierer, mister farge og attraktivitet... Smaken endres også mot høyere bitterhet.
Kontraindikasjoner for bruk
På grunn av kaloriinnholdet og den høye mengden mineraler, tas det i moderasjon. Allergikere anbefales ikke å ta denne belastningen, da det kan skade kroppen. Det samme gjelder mennesker med diabetes.
Det daglige inntaket er begrenset til en spiseskje tre ganger om dagen. Det vil si at dosen for en voksen er 110-130 gram.
Om honningplante
I perioder som er for tørre, tar bier honning for bestikkelse. Den er av plante- og animalsk opprinnelse. I det første tilfellet er det en søt gjennomsiktig væske som utskilles av planter (blader og skudd).
Noen kaller det "honningdugg". Hvis du så dråper av en fargeløs væske på bladene på trærne om morgenen, er dette ikke dugg, men plante dugg. Det kommer også fra animalsk opprinnelse. Dette er avfallsproduktene til insekter som lever av plantesaft, for eksempel plantelus.
Men en bi, selv i fravær av honningplanter, vil nekte å ta honningdugg hvis sammensetningen ikke overstiger 4% sukrose og det ikke er tilstrekkelig mengde aromatiske stoffer.
Lagringsforhold
Honningdugg honning er dårlig lagret. Dette skyldes dets kjemiske sammensetning og økte hygroskopisitet. Derfor snakker vi ikke om langvarig lagring.
Hvis du bestemmer deg for å fylle på dem for fremtidig bruk, er lagringskravene felles for alle varianter. Det viktigste er at temperaturregimet blir observert, og fuktigheten er innenfor normale grenser. I tillegg er direkte sollys uønsket.
For kortvarig lagring setter vi temperaturen rundt 15 grader Celsius. For langtidsoppbevaring - i området 7 grader med et pluss. Vi holder luftfuktigheten på 60%. Vi bruker glassbeholdere. Som unntak - plast.
Helbredende egenskaper
Honningdugg honning brukes i medisin etter operasjoner for å gjenopprette en svekket kropp.
Det vil hjelpe de som lider av anemi bedre enn blomster.
Ved blodtap vil han også være til stor hjelp for å gjenopprette det. For de som har leddsmerter, eller de som lider av treg tarm, anbefales denne typen honning. Han vil hjelpe bedre enn noen andre.
Honeydew honning er en bestemt type i enhver forstand. Sammen med ulempene (den er dårlig lagret, har ikke en behagelig aroma og delikat smak), har den helbredende egenskaper på grunn av mineraler, phytoncider og polysakkarider som er tilstede i sammensetningen.